材料：(3條)
~7 `0 n' x' v; V7 k W/ c- e公仔箱論壇中種材料：
& ], [6 L5 t: E/ i6 P( r, N9 [tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
4 q, j7 C! p5 Z2 y) M7 |! k2 H水.....140g
( p* m) n" R' c2 O. _/ ]& B鮮酵母.....7g公仔箱論壇; \; N$ n; ?- @
鹽.....3.5g公仔箱論壇, `) [ a) b& g: }, P9 ~
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
s8 P4 i0 c- m' Rwww.tvboxnow.com筋粉.....105gwww.tvboxnow.com; E! h z. Y3 v1 e5 G3 }
水.....87.5g公仔箱論壇5 J1 o, }% d; t# J% F
海鹽.....3.5g
0 Q7 {% P# @6 S' A L& N! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g* J/ N3 o8 X8 }
砂糖.....34.5g
. D' B% [) D' i: ]! F3 F( x5 Ntvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. n# i6 g0 W4 k1 x* v1 m# w
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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" `5 Q4 w4 f# r5 S+ b公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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* D* S& J5 i) V- g/ q1 ewww.tvboxnow.com3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, K6 B, Q2 B2 m% X' S( l4 e
+ d1 U9 q! R! G0 c9 I' d4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5 r* G. c7 u5 i+ J c, o5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。8 Y5 w! I, o3 z
3 K3 V3 t) P! C7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 V$ g8 p) S* M+ c, R! M
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貼士：
& K/ Q' \2 w3 g& ]3 O" ^www.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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