材料：(3條)
# d T/ ~% p1 Y4 [) f) m( [8 _ Swww.tvboxnow.com中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' n% I, M/ F( _) A
筋粉.....245g
* F, D8 y4 }8 a2 K6 J水.....140g5 R8 i( }; K- ]9 M
鮮酵母.....7g! `+ |' j; Y; S. O% P
鹽.....3.5g
2 }6 o! U5 U6 g- v! @; v0 {脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：公仔箱論壇0 `4 J) }1 ], k0 { S0 ]
筋粉.....105g
; a: a& ~7 d' N. ~9 s; G( ~" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g公仔箱論壇4 R5 r6 [& I- g0 X* ]6 ^7 r2 C9 B
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ g" R/ w2 p5 g
鮮酵母.....3.5gwww.tvboxnow.com$ N2 f5 I- S5 ?. A" N7 G
砂糖.....34.5g
1 n b) s0 s6 g' W5 K+ ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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做法：公仔箱論壇# p# E' f9 O, P& Q: K, q! ^" u
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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/ Z5 x9 D# J) {2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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, t, f' ]+ n: N; O7 I |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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/ e9 e7 D9 H4 z) S0 |1 A4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。; T9 ^4 p7 `, T* N
5 n; a2 J" K r5 b* P! d- }5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。' M G+ r& E9 f7 W1 I! |; m1 _( c
! g2 ~4 H2 T' W S( g6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www.tvboxnow.com" g3 V: k# i; M8 B G
9 u( J' P% U' C( t( L( `* M& uwww.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 e& L! R2 t+ k+ b
$ w+ B* m( [: I7 O7 z2 i+ ktvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。" b9 E' r. }" |9 v8 Y$ e A$ R
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貼士：
{7 i1 @0 J7 A% }/ B: n1 V' ACrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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