材料：(3條)
w- `0 s7 }3 s5 t; z4 l# T中種材料：
* [- V; W( C2 Z0 y$ m公仔箱論壇筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb j" D. B! L/ L; m3 o6 P$ X2 ]0 ~
水.....140g7 N3 s- P, u S% z0 ?
鮮酵母.....7gwww.tvboxnow.com5 A9 R$ f7 V+ X
鹽.....3.5g
1 o, o) V- t; O' i3 M% B, {( c C5 `公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇# z2 X; [/ k; s2 n0 y' t# W
- I; S3 M' z: T8 O& ]3 B" q主麵糰材料：公仔箱論壇8 n; X$ v* N. u! V$ a2 w: n! Z& K6 b
筋粉.....105g
) G/ U' e4 i9 h$ F1 |- h0 T水.....87.5g9 u2 m8 S5 C g' ]
海鹽.....3.5g, V" ]6 h& z3 d7 N* u
鮮酵母.....3.5g6 k" |4 N6 h& k0 s. j% n7 F. M" S
砂糖.....34.5g
8 u0 j) ^+ w+ x" u3 v3 c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb2 J8 G2 Y+ N9 @9 a& n8 o6 }2 P
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% J6 v( Z z/ T% J) Htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇9 ?3 Y7 Q1 Q. ~
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。9 _. W" B6 ] U; M4 j, M
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。2 ]8 M$ @8 C y. Z
! Z- ^/ x" n Y7 i- ?1 \公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www.tvboxnow.com- T' F3 M; W4 ~( f9 m
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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! `4 l$ C8 h8 B& Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
1 N& \/ z8 u/ o' |& P$ Gwww.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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