材料：(3條)
- V3 K; ]3 v0 J- F. x中種材料：
6 G$ _( p7 Y$ k3 o5 v- R( R4 y& |2 d筋粉.....245g
$ U* ~) f0 u! [6 x. l; b水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 B; C$ `0 F' L1 u
鮮酵母.....7g2 a( K/ W- E5 B* F8 q) e
鹽.....3.5g
! \# [+ l S1 B0 ] G公仔箱論壇脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 `0 _' r" e' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* A& B. z9 d; t' @
主麵糰材料：
9 c. }. {4 R# {* A. g n, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
6 M0 [9 i( R, p: q2 ?www.tvboxnow.com水.....87.5g/ M9 w6 @% z- p, n+ o' R, R
海鹽.....3.5g公仔箱論壇/ B4 A, m, j% e) n5 L2 L
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇" ]$ w3 G& F' m* F7 a9 Y
砂糖.....34.5g
0 P; J8 z. ]$ `4 ~8 f( XCrème Fraiche.....70g
: Q& Z# [; | ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! N; ?: i& O. B C
" j& h4 M1 A7 K公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% w F& J. L/ p
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。. G2 U2 U( t' {' N
% V$ z3 N5 @! T V6 }$ w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇3 K6 N6 |6 l1 Y) l. t, G
- g5 @" V2 A! G: `- X* S3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www.tvboxnow.com+ ~6 a' l1 C. G6 `7 i
$ W+ ~; r: X3 S9 s Y* U4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。7 w1 J3 Q+ E. a, J7 ]$ m, j E
tvb now,tvbnow,bttvb( w) A6 N& a @+ d/ {/ z0 V* i
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
$ X* k5 R% E- Y' ?, Y: y公仔箱論壇7 }7 A" ?& O1 S/ C
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
; A5 z, l- y5 R% \5 _) b
w6 ^' H; ?$ S5 Q. H# K: c7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www.tvboxnow.com6 m4 a7 D2 d1 ~/ h0 J! U% V1 V$ ~
! F \) n: }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
2 X6 }7 Z1 P8 Y, B2 a. o& j! ]. E: |公仔箱論壇7 r4 ?7 n: E! e
/ |, o& t! M) w' ^- U) m. Y/ W公仔箱論壇貼士：公仔箱論壇8 H I6 u1 N" [1 g" z" w, L8 q
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 