本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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6 J; |, I3 o3 ?' X NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
! }) h; \" Y: x( xwww.tvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
* x" h- U& s, {www.tvboxnow.com2.頭菜.....15克
, l/ M' ?+ n/ x& z% f* g/ J! rtvb now,tvbnow,bttvb3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
( P) L9 L7 f0 [" j2 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳（老鼠耳）.....18克
% k& P9 G5 s: k) Otvb now,tvbnow,bttvb5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, Y+ I: u6 C' E
公仔箱論壇4 _8 u; F& E8 E8 M
& j% l$ n5 D/ e, ?! e9 M公仔箱論壇醃雞材料：
) O# K; s k. d7 e粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇8 Y" O) `4 Q; w% B; ~0 ?$ x V0 w' M
淘大老抽.....1/2湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 `6 a& {5 |% D9 y
爆金針雲耳材料： L# X) L' Z* `
油.....1.5湯匙
8 I5 P5 ~2 K1 w# a鹽.....1/4茶匙3 S& e, ~) _7 A; G; P
老薑.....1片（炒雲耳用）! M4 ?( g7 y$ N% t9 P6 n
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 N5 b: `9 `3 b5 `8 W7 o" c
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I5 ~0 x$ u8 I7 m" v+ ?公仔箱論壇煀雞材料：www.tvboxnow.com% W# J i/ a$ }& \
油3.....湯匙
% z# M# ^/ z% [' G2 [tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....6厚片
" f. B+ I& [! @) q- a+ Z$ `www.tvboxnow.com乾葱.....10粒（略拍）! |& D# k* N3 A2 Y; D5 G+ m4 }* k
粗葱白.....4條（切度）
9 M# [ p% z! i: R4 V* {www.tvboxnow.com上湯.....1量杯) d6 A/ C- ^4 v& F! X+ u) b
水.....2湯匙
. i9 e v+ s& D- S" v& e% Y% t公仔箱論壇紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" ?% M# `' g& j
大孖盆曬生抽.....1湯匙
' D$ b+ H! g+ k0 m8 V公仔箱論壇黃糖.....1.5茶匙
. w ?8 m! l$ y5 e% n4 u- z日本富士蠔油.....3/4湯匙
6 D3 R$ W' g6 z; h8 Q% D7 O% [www.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/8茶匙
6 {4 `, |2 L) f8 q! P+ x麻油.....1/2茶匙
+ {8 m+ r, Z' _# D/ \* ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 h, G6 r' ?4 U2 ]5 B
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生粉水www.tvboxnow.com4 L5 R# m' I# t
生粉.....3/4茶匙
: m" T& L9 ^( z2 N! E# {6 C水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 i5 t2 G q$ t$ i
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做法：
% g3 q' A9 C: N8 ^# @$ N! W1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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" ?8 M- I0 _2 f) U4 f; ntvb now,tvbnow,bttvb2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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- H, v8 I! c; D: B" [3 vwww.tvboxnow.com3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。公仔箱論壇: u$ |) ^, A8 K* s
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。* {' O I9 L1 \- H( G: o
# x( Z, [$ V g K: J5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。" C5 Q% z2 Q6 Q! u4 U& _
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。www.tvboxnow.com% A* o% O& u5 d0 D( T, W
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。( ?& B- |) g; N6 |/ a
8 k6 I( t5 z2 b& d8 e ?$ Ktvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。www.tvboxnow.com; q& f1 ^: r" X. J/ j
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇2 `0 n1 n( x( } W) R
) j, c; e6 L8 |. x" P/ b& p. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 Q2 |$ q4 q( p4 C3 H
2 S: E2 L6 [- T; j, g, p公仔箱論壇13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。8 ^6 @. h! k$ c3 q7 V9 C
& c6 J; b/ o$ ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。
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7 M' W8 S5 r! o9 Ktvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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