本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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. {) P% P" e& z6 ^' e( ewww.tvboxnow.com材料（6人用）：
! o e7 V" K" {2 ]' Y- Swww.tvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
1 ]/ U- f8 G; E5 r8 h! |7 P1 Z2.頭菜.....15克
5 W' `, u% \* ?9 P! H3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
3 Q) L7 W6 G4 R! n2 A7 n" B8 ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
% f5 n9 j! b+ T# U/ b. G5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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8 h$ P/ b5 x* I6 {% g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：
; Q2 E' A. s( _! P7 A) Y0 zwww.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
9 G5 }; E% s5 `5 T) ~5 V淘大老抽.....1/2湯匙
6 V% q. ~2 b% x- {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 t' {. q7 V7 c8 f- k9 I: Q+ O
8 }6 F; ~) P: l3 f; Y爆金針雲耳材料：www.tvboxnow.com4 l* d3 L5 v1 F- ?, ~9 `8 |6 N
油.....1.5湯匙
9 E/ W$ T. h9 y公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙% V: g& c9 K5 ]3 v R3 z
老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb* j# J7 H- \4 [1 d4 v2 H# ` l: }
紹酒.....1茶匙（灒酒用）+ s, @: W! g( `/ n
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% Q; M0 ?5 j) q# i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煀雞材料：
' Q) U! E7 s5 ]' ]* }9 ?! B油3.....湯匙
8 l) N: i# x* E1 K. S" Y+ L R( ]老薑.....6厚片tvb now,tvbnow,bttvb$ G# b) h) M% w6 e" g
乾葱.....10粒（略拍）
# t5 N& m6 h5 xwww.tvboxnow.com粗葱白.....4條（切度）
& F- e6 W% |/ i% @: d上湯.....1量杯
0 p* E: E+ V- u! O8 V5 p4 R3 Z9 [/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c: Z5 u* p5 U t( \" x' K9 ?
紹酒.....1/4量杯
- r2 _- i8 s7 w& k6 ~4 C3 c大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" t- V3 m6 F9 W/ h9 g
黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 _8 S! |; O
日本富士蠔油.....3/4湯匙
/ k) v" L9 o6 U: ^5 E6 T9 N/ @www.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/8茶匙
8 p8 R& U8 i& v. T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 j T) H% g0 F+ C, T0 E7 O
2 @/ M2 G# t6 d0 C* j7 Q9 Q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P' p0 k$ G% w8 W- v生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ ~/ \* a2 N* p
生粉.....3/4茶匙" f1 ^, Q7 j* Y M' j
水.....2茶匙
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5 H2 [% C1 u5 z- n做法：, z6 _* e0 R' ~5 H5 b, R1 V
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. a/ e$ f' {
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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/ {6 c3 G1 }; x; {* }/ mtvb now,tvbnow,bttvb4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) p' g4 I( R% e
$ Z( P: j0 }9 _. W+ H( l' r) s公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。www.tvboxnow.com# f6 `# j# V, u
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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0 S# V. A4 V9 g% g7 a# e7 h. etvb now,tvbnow,bttvb11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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8 d a1 C. V% S2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。& J0 Z0 [3 O2 Y" E
" s- l1 |) Z6 b# V' f, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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6 v5 g& {1 _* b14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ y w! i/ |! t& E7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 F5 [% P/ q0 {$ B+ s
15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- W% u, Q' h1 |
9 w- c1 A3 z4 i: D16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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