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材料（2人用）：
- m& C% f: W) c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
% C+ A+ n. a6 G3 k" o) nwww.tvboxnow.com2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- A" g: _- C. J; @ m+ o3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" Q" g' O, @5 T2 [" h4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚www.tvboxnow.com j' c$ \7 K0 H& e2 M! W
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
$ Q( ], X G) q4 e8 F2 s% s% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& n- V% I" f7 H5 j' X b( o) o
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
& t" ]% s# S5 E8 x. c! rtvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚+ d# \. A/ ^: W) \, j: _
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚& Z9 w5 J/ G+ z+ Z$ H9 v& h& G
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb% p9 \2 f v4 t( }
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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! ^1 K! `* e3 wtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:www.tvboxnow.com, o- l, s" e$ L2 w. D
1.雞蛋白.....3/4隻- H5 q% C( K9 C3 g' e8 x: g4 d: M
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
& c0 y5 j1 v, o, [8 l8 Z( p3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇' ]! w, T' s" a4 B3 @
4.淘大老抽.....1/4茶匙4 ]/ b6 s7 N7 U
5.蠔油.....1/2茶匙
# @0 m0 v `* A* J S7 A/ K6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇: Z: _% L; h4 ^6 q) p9 u7 \" H; H
7.紹酒.....1/2茶匙
- R; ~4 [6 J8 ?: g1 z# J9 Y8.胡椒粉.....少許
/ }8 b! E* o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, w3 f# Q: e$ x$ Q% i, K公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 X- }% A6 s# [, B
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芡汁材料：www.tvboxnow.com7 c; h/ Z- u/ |7 R3 C
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇5 C# @ _) @8 @$ s
8 ^1 [5 F) q0 |; V# x+ _$ Q" j2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 G$ b: @, f' J& Z. `. C公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, _ c6 B3 O8 t( S/ s
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) |1 I! J. \' p4 M5 Awww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com2 K: X" F7 n* X+ Y% C! K, D2 y
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。9 X. A% E! g6 I' G0 |" T
* E$ A4 ?0 D; H' n! P; r7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
, t; [5 n* E' S7 |9 w+ T: v* M公仔箱論壇公仔箱論壇6 t1 i. [3 } u; s$ A/ k2 m/ L0 H# S
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。/ o& X' A8 X* t& y; f
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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1 ~# m$ x$ d5 r' b. u5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 [; V/ M6 j L
: C6 P5 V/ h- v! x4 x0 |www.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
A9 X% i& L F* B) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 s" {3 |2 ~3 p
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。) t$ e# ]& B4 d G
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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