' g4 s N. c) q% c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 Z5 Q. ?" ]1 {5 N1 X
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
: I! e! ?5 f( k2.粗身當造鮮蘆筍.....5條www.tvboxnow.com) x1 C7 E5 f3 ~" y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; A% i6 n8 Q0 g9 e3 M: d- xtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
$ w h% L# N+ a/ w# S8 Y( M5 t5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
- T4 o! {- D8 E( j6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
* ?+ \' r1 \% I& i3 D) C公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇$ B6 p) V, n* X# x5 E: M" y
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb* A u8 L7 J2 G- h/ a6 X$ S' |/ K
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚/ U( P2 e) w+ g, K
10.糖.....少許（炒蘆筍）
+ j$ f3 P6 a4 w公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
" k2 x: e/ i. T( U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& f: [- a/ M% y
醃鴿肉材料:公仔箱論壇$ I! p( b4 [& M1 D# u |5 r
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb3 s! y2 D. I$ k" u# e1 l) H' B
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
& I/ ]; \! R$ f5 v3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇 t8 Y5 G6 V+ m
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- I0 L+ I$ E5 h% O6 G5.蠔油.....1/2茶匙
( f, @- F) u0 ^6 T& R5 X& U6.黃糖.....1/2茶匙
% ~( t6 k$ j4 c$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
+ ~- W4 m0 q( Xtvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
- c. g( k) v" u% a( z公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
0 c$ y7 p: J/ R, r r7 ]公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 J' R% E% i& N" f
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芡汁材料：
! L9 c) s8 [2 x+ x公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. L3 j& T' @& O/ Q3 F* m
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇+ W: z) E% r8 Q" ]# M
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6 W4 o3 @4 l- g% @: @; C做法：
1 N5 _; V( A: |( b1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。% P' o0 O5 `% t$ H
5 P0 ~+ x8 M5 ~7 o h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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' o1 ~5 h3 W1 G C- T& R ~% Z3 e& p4 k2 g" htvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
1 V" y/ v3 R/ V2 I1 ]* ?" Q1 I$ ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: y8 {& O c- b! k
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇! @( L1 t1 X+ O, L, L
" h! ^+ w2 |1 \8 G% `1 _2 [9 H6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。www.tvboxnow.com$ N- u( f2 z+ ]7 C9 [' R# r
& f- a* c _+ Jwww.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* i" N D% S7 r$ E) N, {1 H
0 W9 F2 u" r8 Y, |# g+ J9 W* u! f# b9 mtvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。* A. s" D3 \0 j0 h/ a7 n! c
. R0 B0 J7 G7 R: i; `# W& v6 t公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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