6 O1 w; h: b! A材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! G8 b8 v1 S+ f9 ]
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" r3 r A1 G' T& c
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
, f0 z5 h5 V V3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚www.tvboxnow.com/ v/ {; Y$ K' e( P# _5 N, L
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚4 Z5 U* p* y! b8 I' p& N" v! c
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚+ _0 U4 K3 o* G7 O) C2 S
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
M; S) ~' ^& W$ N1 Awww.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
" ~# L5 t% L& `5 t* O8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
3 |$ a/ w2 [; e9 L& Iwww.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
: @, U2 m- r4 b+ x/ owww.tvboxnow.com10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 M. U$ e" Q) i+ }& y/ _4 R
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚) }, j* t. R, j; _% \2 a
! o, e0 m' w# n, B! b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:www.tvboxnow.com6 W' Q3 K0 o1 I% G& `8 Z
1.雞蛋白.....3/4隻
) D; ^; Q) f, q& itvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
* L; r; L9 E1 {; ?' g7 c3 W+ O3.頭抽.....1/2茶匙
( x' g" ^: j- L$ g公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; z: l% D4 V) _) k5 m
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇! _+ q5 S3 I+ t% |$ X7 y. m; L0 Q- D
6.黃糖.....1/2茶匙/ |9 _3 }9 O6 }; i# t# S
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇% Z! l: m4 |7 x$ ^$ {( i# y* q
8.胡椒粉.....少許
9 W8 j6 r! Z1 o# k- T6 `; }9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, j. e' M& ?. t/ _公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙www.tvboxnow.com9 W( l3 q0 y5 W' ?# Y3 C
0 H j' Q. h: E5 j# g$ U- [, Vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ p$ W% Z% I
1.粉紅岩鹽少許 p) ~/ `2 z# F7 V9 ]: h
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 y- p$ A" h" B0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙8 S# M0 {/ \4 \0 {6 t" {0 m. t
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做法：
# [+ K4 V6 M3 [1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb# @2 A+ I& {& W+ x0 I
, p1 {+ m3 h8 d& W, c2 x/ @3 A* l2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇0 A' x$ y% W) \6 g
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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$ E; C1 K4 @& M; {- ~5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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3 [6 G' c: R, E/ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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/ L! ^8 a) H1 m$ V1 ^7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇+ x8 ]* q! U7 L
2 @% { z3 ^4 `2 T& C, a8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, R L$ `8 G: v( E6 D6 W* K- o
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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