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材料（2人用）：www.tvboxnow.com8 o- P9 y V% j) P# ]: u r
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚www.tvboxnow.com" r! }' K7 b, w4 Z! I( t
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
0 g. B- n3 W$ l9 {3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
- L% ]5 g m' N8 s; |2 T; ?www.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 Z. h ]- D9 k. M9 E" |9 E# t& N公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
d/ E5 C" d( T9 f" t2 W公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
0 w6 E5 H4 e. E7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 i* f V: B$ G% C2 E5 D! W4 [9 i公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚www.tvboxnow.com# L; W0 w' H1 y
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇! y7 C7 ?7 Q: A* s f
10.糖.....少許（炒蘆筍）
" m& {* h# p1 Y% I: u+ T! ]$ z* C11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇! o5 q. M" }1 o& ]6 _+ N
公仔箱論壇! w7 s) Q* z. D q
醃鴿肉材料:# v( K, C" u( {
1.雞蛋白.....3/4隻
% ?) v8 f j. U( Y' Z" ^: j, K$ c2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
5 s _ C; W) Q3.頭抽.....1/2茶匙www.tvboxnow.com# b: n2 |5 p: X5 K
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- | h2 ]# H' b. ?' L0 Z4 _公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙
, u9 x5 C( U- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% H9 v0 a6 x* i+ G7 R
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. F7 c- z# f( {( O
8.胡椒粉.....少許www.tvboxnow.com& J+ O k1 S) l
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ @! f( K- e7 Y! @# x; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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0 N' }( W) E& C' Q7 K/ h. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
: ]. z+ @2 s; Z5 Z) Q公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
2 r, ]" D5 t* X# e, B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" h0 S6 A5 K" [" h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
4 X, w: J1 V) r# n3.麻油 1/4茶匙+ i5 E9 Y4 q' ]$ S5 g, d
www.tvboxnow.com7 G- e& j8 k- E7 ~! g8 z& E
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做法：
( l# h% M( L6 P& P- J" u5 g1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。www.tvboxnow.com+ w5 {( ^+ F, e/ w. i0 n
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇4 U) l. E8 c* o% y) w, {
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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* U/ I `3 _3 {% K' G, [公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。7 ^$ J1 G0 u9 E( h; F5 x) L1 R
- H4 \+ C+ ?; _& N& ]/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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& z" y" _, l4 h/ m1 E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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' K* [# o% i7 q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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3 N6 m/ o3 o, X3 k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。: l. N- [5 @; Z( S* @6 O
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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