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材料（2人用）：
- E) `6 q) D- S% i- `# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
) ~: R/ V7 T9 b! S2.粗身當造鮮蘆筍.....5條) r+ F% w i3 |+ I1 ~/ P6 L
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
5 \- j- V# Z# Bwww.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚& _2 c) h6 X/ h3 [& G
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5 m! c) ~' D& N l4 R
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇% w h. f r" c2 ~
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 Z; k7 B' \- I$ Q( O l
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚8 o4 p: L# u4 @! _
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
2 R& {, u+ v( D5 Z7 q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
% M3 a7 Q. N+ M9 W% f- D- w, o0 \# G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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7 _; r" j/ g+ t+ c7 K( m' x醃鴿肉材料:
( Y) Z" _2 l4 l: r$ F# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb, I9 i$ f# @& K5 z: @
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
* Y" l T6 K5 {1 d* Atvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
. w' y- W; x& V" w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" e1 D4 I9 v
5.蠔油.....1/2茶匙
' i6 ?1 b+ i; k# q6.黃糖.....1/2茶匙
! Q$ X, |4 F4 D( ^7.紹酒.....1/2茶匙- h- }3 G4 l/ H$ i
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 L% d+ b+ I, x: n. ]
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, F% R/ t4 w: c; ^, H W, V公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
5 }5 u. Q# x" H, N) ~1.粉紅岩鹽少許www.tvboxnow.com2 k+ |5 g4 j3 \* T1 f) U
% N2 M) [- K& ftvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
6 G% c( e/ P5 h3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙www.tvboxnow.com5 ? p5 _) `2 @% Y( O' F* @* a
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公仔箱論壇3 u4 j! o, e8 P$ N# O; {1 X- l W/ z+ {
" L" \" a6 j& F- V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 P, _$ e: ~, p' D! b& Rtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。" e1 g# s4 w6 ]
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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0 i- f- \ C, p- S% w- U# Vwww.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。) n6 s% _( D0 i. S
4 B2 w6 D+ ]: }- B$ d7 c# |公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
+ |5 q6 s- a' ?+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C; V4 k$ u) C) z6 t8 v, ?tvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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% | ~* I/ m1 z& S; {$ S6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。1 ^: p, H2 m3 r4 y+ ~$ s& r
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。www.tvboxnow.com+ G) o) m3 n3 Z4 |% v
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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