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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! R$ ^3 ?# w
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚www.tvboxnow.com$ z( L8 m( t4 z8 S
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
+ [, `8 ~. u. _, q0 `tvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" e" v4 S$ g% T
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb. v) O- H0 q w9 }% s& A3 n Y
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚) s7 k0 x- K9 Z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)# @8 T, ^4 c: h% y% ^# g
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚/ E6 B" L% A( S
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
- C7 Q0 k' N$ B, r9 Iwww.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* p( h7 i# t( Y: X- u, p* r10.糖.....少許（炒蘆筍）www.tvboxnow.com% D& _3 H+ a* m: V# Z3 `$ p+ l! {7 X
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
4 A0 }6 g- j- X/ F5 G1.雞蛋白.....3/4隻
& e) T) \0 s/ W& _1 {. Vwww.tvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
- F0 O+ m( J/ |3 @# ^' ^tvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
5 A" P% A N* @' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
5 [( |5 u8 F! a- z5.蠔油.....1/2茶匙
, o- ?( B: F( q6 u+ b3 b9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
9 a+ A8 P) I& x7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) H5 I6 V% A8 R4 A0 Y. b! o: o
8.胡椒粉.....少許
9 i. u- T% X+ Zwww.tvboxnow.com9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
6 g2 Q7 M8 q; D" [: O10.麻油.....1/2茶匙$ ]/ y# ~% w2 v- t) S7 ?
( e; |* Y$ S/ p9 N" `% J$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
. H% }/ v! {" y& B; c' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇! F$ S$ S) r, P/ V* k& }
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
9 _( n$ R, N" \( s# D7 K i5 D公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙' B; ?% r7 y5 A# i' y+ R9 m
( p! x7 }( z* x( @& Y% {+ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |+ k2 |" X* K+ f
: P5 Y* }8 ^& y! p# v$ D做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, G8 m& p) h
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。www.tvboxnow.com) P# B3 j" D4 L3 Q) B
J- d% v5 g* Q4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' Z" N! Q8 J# F6 M" D! X
/ { ~3 y b) h; g, G ]www.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. j/ b3 [6 {% {" w& z/ S
4 Q( T( |- G% Q4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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( L( o5 z. a1 @5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。www.tvboxnow.com# ]+ }, Y5 r* ^2 y" V
& \+ b y: K. l/ F6 v公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。: v# ]/ V! R: }) [6 A4 R/ u
3 d% G5 K0 S* p8 S8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5 B0 S! k X6 Q2 a
- I$ K Z+ `/ I) Stvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。- s0 u$ X' W: m& e2 G
' \$ Z# E6 Z! o; o5 ~6 f! Y* e3 `5 |9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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