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材料（4人用）：2 S# m6 R( O! j
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻2 w* ?! V8 _9 i7 E. w+ M+ e
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
6 e: q3 P* S8 G' G公仔箱論壇3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb# |4 ~, y' h$ A# [5 a5 R$ B8 o! P H
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）5 n+ `' Q4 B0 }
5.花生油.....1.5量杯公仔箱論壇' q0 _: E! J- X5 ~8 B9 g
6.生粉.....少許
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醃帶子材料：公仔箱論壇3 ?' n8 v" e v+ ?1 r
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# W2 X9 _1 O+ o8 Y$ u% k
蝦肉調味料：( w) c% v2 j4 a" X- N. W6 s9 a
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
. J9 C+ B2 G" Y2.胡椒粉.....少許
2 j8 `" V1 l1 [; N( Jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白.....1茶匙
9 z$ X* G+ |1 R% j [% R4.麻.....少許www.tvboxnow.com+ C) R+ G$ r' e% n
5.油.....1/8茶匙7 h0 |4 N4 u: ], K4 _) y K
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6 F5 T0 C* U- W: p4 f做法：
$ f J( |2 I' [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 V" a9 N/ d& c
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。* z. G3 X* h' S. S: f. F7 n. \ A, F0 C
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6 C. `6 k: V0 ^( h: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.用小刀切走帶子枕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# j6 v2 H6 A2 V+ v# Y
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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! i! @8 c+ ^- U3 z C! zwww.tvboxnow.com5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。公仔箱論壇# U* B9 {' d+ Y( M& g- Z3 Z6 s
3 R7 w4 y9 M( o. |; W8 P" k% f2 F6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。# N, q x2 d$ ~$ ?/ S4 P& p7 `& _ _- }
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。www.tvboxnow.com( B8 Z2 t3 p/ T$ v
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。tvb now,tvbnow,bttvb5 @. e/ f; g, v% ?" `& D# i
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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