法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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$ k4 D* H0 b7 D% x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! ~% D. o- C9 X+ l% {& f
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 U) e5 z7 p4 o, y0 H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。2 P! w" G3 B" L5 I
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' V. t0 Q# @ ?; T: X
% q2 Z! }9 w- H【材料】! I8 z1 U6 D4 E
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb2 M: ~+ V' i8 q1 {
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【作法】公仔箱論壇( ?8 ]! D# |# T7 v$ f
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。/ b. Y8 o4 ]8 T/ l i- i! V% Y
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
' I% O$ t6 ]) X+ E& {& }8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
4 [2 J6 b" g7 Q6 N2 i; o o1 I$ g! Vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 [; ^' X1 O- m& _; L
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
: l) _9 V/ |+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。$ n$ U, o! M1 X" R
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇7 k* _2 K- V5 q/ Z8 a
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇. t! y- F9 W' ?
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
' Q. d3 m) W( }% I* W6 Cwww.tvboxnow.com即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 z, B) e2 a7 I7 y
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优格舒芙蕾
- ]6 @( @6 o" Swww.tvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】公仔箱論壇* x0 k6 H9 ~5 G4 q$ I" F1 u2 R6 ?1 x
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量www.tvboxnow.com- \, J2 A) S/ t/ F4 M
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. R& \0 S# z8 I) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
; {6 i4 {+ P" Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' T! E# i8 i- _
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 Z8 ~% V b$ T: ~7 k公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。; i4 Q6 f! |" m) n x; T+ U& w
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
/ G* j" [8 y# m( W' U T# M$ G' v公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
4 L: p6 W n7 [+ a公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。www.tvboxnow.com2 x- F' X2 J. ?! @- j' A3 C
$ u% W; Q/ a& g! }【温馨提醒】
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' o' n2 a9 d) e0 u/ P% j7 r( k# {1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。www.tvboxnow.com1 \- q* o+ R5 Z5 r# }; B! @& j/ F1 {
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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