法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。www.tvboxnow.com% i# z2 e0 C% g1 k
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7 V: F1 ]1 S- G- W' Q& M ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ?3 \5 U( }- S8 n9 z3 j3 u低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇$ Z; L0 x# O/ ^0 ^+ K' w* W# x
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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- O' y* V ? n N. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 www.tvboxnow.com) M% q, @# y' S7 K
! R! P: b2 k/ ~% q& z; mwww.tvboxnow.com【材料】
0 n/ K. M4 u( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml# u8 u1 X* X) `0 l8 ?! v
2 b- b- Z- j' W2 rtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
: L) k; J0 L4 A) l2 T) y8 p, e1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; j* ~& Z: a' a8 b2 k0 M: |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
* _& u. u% o& Q( p6 k' y6 Y4 ~. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5 [" t( y+ ~/ H; p
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。www.tvboxnow.com4 f, g) I. ^1 P( _# U v
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
% \- Q- s0 e# c o- Pwww.tvboxnow.com5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb- {3 s3 e+ o8 N2 S" t% F
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' r2 v) q; R3 X- V! f) ]www.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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6 C7 h1 y5 a; Cwww.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
, d1 R3 `' E/ t公仔箱論壇即完成。www.tvboxnow.com; q$ Z* |1 n( I& ^+ p' V
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0 u; i# ^. ~) F8 v3 T6 B$ z% [7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 w) a9 B* i: e0 j
- r y* {& S }$ x6 s公仔箱論壇优格舒芙蕾 - J7 N1 C f) D# \# P1 D
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 K# X) P( h, z( C# s s
, Q7 H8 }) z7 n3 k/ X- Y7 B【材料】
- e: u4 V! A* R7 P软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 B! a. T9 \3 [5 e/ l, {4 A
, i! ?$ C+ ?6 |" d( Kwww.tvboxnow.com
+ r/ f! x! y) |0 h( A8 D公仔箱論壇 【作法】
0 E3 \2 \' d) R# y# {5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
6 t1 s# l7 o4 w r3 ^公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。 u9 Q, a. S) ]2 n) e; K# w$ k2 J' O
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。) t1 h+ i/ R; L+ c) |( A
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb- q1 a( X0 H$ l, e
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 F. G* Z* q8 i8 M
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。' b7 F8 b( r# x% i& X" A9 Y' [
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【温馨提醒】
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Z+ S4 G8 A9 x! vwww.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇, p& k9 e1 h6 b: m. T0 K
; `1 ]* \$ x8 h7 ?$ wwww.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。; K8 B8 ?# y% z; W* z1 s- L7 ~
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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