法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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/ ?8 r# R( i% U# B2 nwww.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 & C1 {) Q5 a; h
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。: X. I& H) T! D3 N; U
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 # a( T: @9 \. D* F$ a4 @
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 a( c8 C6 b
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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& t, u, e# h# X6 u1 |) X- atvb now,tvbnow,bttvb【作法】+ C$ M2 r- W8 R2 z$ Y
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
' ]+ M, ^" [. |: O# S5 k& P2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
1 Q9 t+ M: B6 X: w0 S; c, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 P" q: u! j b
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
; K9 W$ M- x2 q' g" atvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb" y& R' M1 A' p5 s7 V4 m( {5 d# y( T
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
" n3 X4 a9 X" m, R( p+ ~www.tvboxnow.com6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
! o9 ?! x! z9 F8 \ L7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。www.tvboxnow.com1 k) F1 }6 X! E* X( c
4 H2 }1 |; q3 ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）www.tvboxnow.com w8 p) V, p3 Q" e
即完成。
0 `8 [" |7 m% @" B0 J$ K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' D* P' f) w6 z0 Q! {+ R
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' y- |8 E+ ^( z" l) Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q0 Z8 h, I/ m" J# N: l优格舒芙蕾
5 E# a& [# D! \0 _" b% v6 j* b公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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. I4 L4 b* P* V/ \! m【材料】
( |, S1 I+ d4 } |) X+ C7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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, d# v' x& y% _: M/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】www.tvboxnow.com, ~( d$ T2 b6 D- g
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
! c' ]# r) s& E2 twww.tvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。7 Q+ N: S% y% S; x( M
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
9 n- b" r+ F9 F( p0 ?4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。0 @8 F8 L" H$ u' u) P* X
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 T4 U5 y, H
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。7 B& I% W- Y9 ^& J4 O
- ^; A5 g. ?$ ?/ o1 z【温馨提醒】4 `( S+ \' W" i8 P3 {
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。- r) y1 I% n8 p4 d
9 f# ~9 b0 @4 {- w+ P2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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