法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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& v0 {! H. n% m. ?& Vwww.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) e' I* G+ e! }+ j" \) ?3 s
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- q2 l- c4 N1 t" L! Mwww.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 www.tvboxnow.com: ~- ~& Z; _8 q$ h5 a1 K W8 m4 a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( R4 k, L" [: U
. U$ {% R& \! X( w+ L/ O: e8 M如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5 V7 k7 M3 r8 S) M
- F- e1 K* m# b7 A5 @; X& B. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
% h1 ^4 N) c: U0 B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 g0 c; \. L
/ h/ P. d% [/ m4 T/ `% Z公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( _5 d/ Y2 L5 ]% `% ^
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。- K8 x. p* ~% l& X
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇3 P7 r j2 i8 ~
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
6 F- Q, O: w( k2 X6 _0 Hwww.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
/ a2 e4 I- c6 S* H2 B2 ]注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. S' G+ a1 Y0 q: _) H* Jwww.tvboxnow.com5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ B7 ~) ]1 V% N
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
! d( |" Y. _' Z4 @" c3 O1 u- H5 F7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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! B$ U3 _4 ~" }) Iwww.tvboxnow.com优格舒芙蕾
' a: {* b) j/ C: P$ [% s; Ntvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
: W$ W% ] S6 i' m" i* P0 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. F, v4 y. S8 M2 E
【材料】
9 N* N& Q# c0 J2 t* t& O# c. @9 @tvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量1 M) W/ m* f# N$ t
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【作法】: ^, c/ D# f8 n4 Q
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇9 g+ K0 `5 a. i/ I# L) a
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, d( d. `+ y) {www.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, x C/ Y+ X
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 ?5 k% L# Y- {! Z9 B4 C1 b, e* ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 C& s/ i( ~; \7 a' E
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: s. @# U6 X- B& @6 i% t3 T7 _
# {/ d& j+ N% k- i6 K6 Rwww.tvboxnow.com【温馨提醒】公仔箱論壇2 j! S/ t/ X; [8 [# a8 G4 h
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。: Z- P# k. z% i; x( S, T' V; z
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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