法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。www.tvboxnow.com- i" c; W) F! ?
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇) b* H) p( r% A$ m8 Y" p% I
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' C ]( Y7 G) V$ e: Dwww.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ( P( f" v4 e8 D
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
% r3 E0 F% |2 {: I# g, dwww.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
O& k8 Q5 d2 `2 G2 n$ b; h) p- {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 [. A* u' \2 F- {
【作法】2 W* K2 K$ r3 u& ?) g( m7 ^( r2 X
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
2 F2 A7 W" A3 ^2 V. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。www.tvboxnow.com2 ^: r! @0 G, |$ w. q2 f0 L
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 R1 E! [* B; V. l: N 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
/ Y. k3 P4 i5 w( @- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
/ j5 g$ @. I$ ?5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) n; |& V5 V* Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
L4 x" ^) E/ J8 Q- Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。$ T! h5 k; [# X3 w, n, u' h# `* o3 G
! t! y& {( B$ j0 f8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# f! u- L( u
即完成。www.tvboxnow.com/ O. T) c$ `! Y. M0 F5 X5 y# l
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. {1 c! c% |7 r4 t' x: g2 etvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾
3 ~( V+ G. Q5 ^6 v$ gwww.tvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ ; v( b f) J4 }/ M! C! \$ h# F. f
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 Q; M( N! B8 O. l, b
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】! I* ^7 w, }5 F }( A8 H1 E
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
. c8 l3 p" ^ Z& m$ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
5 v$ `8 z$ Q$ p$ a. [www.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb# b, F; l9 B9 }8 d. J, c+ N
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
9 ]( M& x8 b, e9 Q" ^. O: [( W5 k公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇 }' F% W" V1 R! z! ?: k
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。" p# h, c! G$ J: P* c; ?$ }! ~
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【温馨提醒】0 R0 s4 Z" M- ]5 N
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb" t- ^. @& o+ l
; W& o/ c* S' e& R# Zwww.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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