0 G8 ]5 @9 h; |. Ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。www.tvboxnow.com( l( K. o# p5 |
1 V, F/ J4 O7 [' ?% F別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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) T. Z5 j6 Q" ^2 K) b! {挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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: {/ r1 a0 o {" `6 ]1 i& o$ {tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
n( S6 }0 w0 S1 M& A1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 q) N6 `8 r( W# @
食用功效：" F0 E! [5 A/ e
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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7 R0 z& E" A: \. X2 Jwww.tvboxnow.com營養成分：
2 N5 Z3 x; V4 f, l/ e' `www.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 T: x: x* Y) S+ l! A P
" q" n7 _, c9 V4 U1 u& H此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。www.tvboxnow.com" }$ l7 E% G/ w1 _
9 g) c7 R5 F" ?8 K- Y+ u& k這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 C9 k$ e; e5 ?! C# z毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。 I: q' K4 G* f
+ C- T( S$ R* L& O7 |這樣吃不OK：# n# R& _8 ]* j) _2 Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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: u. e6 d! L' h! _9 o5 i( s; ~1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb$ z# f5 E; `; q+ i' P$ l7 E& ]" m, V
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 v1 v7 P N9 R u; x
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
, A. R+ V% e, ]+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 y: a+ Q6 A
作法：
0 T/ @' m6 \/ k: X! D公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 @1 E$ x3 a6 |" W3 E2 ~6 h5 N! P公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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( b- p; g, l f" f* j# {8 H1 kwww.tvboxnow.com【營養師貼心建議】www.tvboxnow.com) |$ @& n4 |' E4 j; ? F9 L
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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/ o- u/ i1 N+ u; _% r# ttvb now,tvbnow,bttvb
" S# B! V% x C8 ztvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
* I& z# \/ Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 S9 ?$ H, V( b2 R- S. l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。2 M( V3 p8 ~6 `; i; \
& Z& N- I6 {3 H作法：公仔箱論壇5 i; Z, f$ d% W; v
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www.tvboxnow.com9 F) y1 ^) b3 X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" k5 |6 c7 K$ e4 ^6 i4 c3 d公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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