' S+ j6 u, f/ z8 @0 Qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。( V7 U- y. ~( B/ t
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- j5 q% P$ W* R
5 o+ {+ f; u {/ n8 B' rwww.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb# R0 F, Y8 `! n
+ l+ m. ^, [0 _ f4 g# I4 K! P* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇( q. ]" N3 ]2 k3 i3 H; P
& c `/ r9 v8 @/ g; o O; H清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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/ i r6 e$ \9 c, H, U3 \9 f保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇& l- S- ~: B) r5 o
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb- N7 g( v/ r5 }' p/ S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇+ r z+ k) n' L$ J7 {- t! G/ n
: c1 G0 v2 \! ]( [8 \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：& R# I% R/ e6 z' Z* O$ J. A
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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. s6 m$ e4 ~4 Q3 v) s此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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! h! ?# s3 h; F5 ?% ]( G( v這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" \6 z$ r) m, V5 `9 [
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：; ?7 [+ \, E$ O3 I; l: s$ Y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb' J1 d" G9 m6 {- ?! T
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★涼拌毛豆莢
$ a4 ^6 D1 p" q% Z2 h: ^ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( x8 k" g! p; q/ g& M* k9 i/ j3 q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇% M3 ]3 e# [) M5 a
; Y/ D, R; y" h% U+ f0 C; |: `作法：
6 v, l/ ^% N5 M) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( A1 C% K. e, _$ a3 } f# u* x) Ltvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, v2 K9 X( @" B9 E/ }1 c
; h2 Y& _6 e. X3 c. D6 ~【營養師貼心建議】
+ p/ E* u4 m+ l5 d0 k9 [www.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。2 f/ t0 d0 A$ d j4 ~
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$ ?" J. A+ ?8 Z' q. u; K公仔箱論壇★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb# C" Q- p; ^" Q, x. F9 M
材料：www.tvboxnow.com0 ^+ N6 Y) {0 i& A7 |" ?, X
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇& E O ~5 a/ D/ r
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* @, G5 C0 J, a- d" [ [
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; e1 Z7 d( k4 i* O k( ntvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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