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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。7 g) l5 |) O$ m, w, [7 Q9 A6 A v
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別名：枝豆、菜用大豆。. `. e$ d0 f/ f2 i. h
~+ t, |, H5 W- ]8 P6 i盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ G2 m% } V, c7 r( h
( k- F9 g, ?6 G2 p挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇* @: S! ~2 U2 K, ^ K/ ?% O2 u. n
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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) E9 _* j2 [" ~9 T$ k$ Y q; | @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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4 \0 t$ F& C ]9 d4 v/ {+ C& X食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, i9 ^6 T) a( T/ w
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。" N) ^+ [( B1 [! k# K9 P& r6 P1 q) e7 i
* a" k' f/ E" t# w& [www.tvboxnow.com營養成分：
5 d: s( J! P, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。2 R2 R8 X6 U5 j8 m; |# u
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 e- N) T$ o& ^毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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: w, _0 ~! a% W0 h$ A) {這樣吃不OK：
: o2 n' r7 B& x公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
6 M& m2 _5 B) o; D+ [0 N4 `公仔箱論壇材料：
6 a5 Z9 S* i# m' l& c毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。8 Q9 Y$ s5 ]- \7 ^
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作法：
8 V" b/ V/ f: p: V; U公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。' g2 G3 r2 k$ ?, K; {( F/ z q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
+ F" f A' H/ F2 J8 l公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) L" d8 Z7 c. k5 u. C% u
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★雞肉炒毛豆
2 u' V9 M( f9 f公仔箱論壇材料：1 j+ N0 x% s8 l! u+ p
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* P$ S" V! L+ E- [ [ q" u& X
! }: g- X, e9 b9 d公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 y0 N& z# R6 b
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
! p$ q W; v) Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* I0 Y$ Y4 x. }* y$ a5 H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。7 ]0 V/ b" }5 a1 D+ s
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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