韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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6 a. j. f# L' f. E& J泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
( M5 N5 ^8 J5 L由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 w; q% A v% @, L% y7 \- B
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜 m. S! X4 \ l, c6 v$ _& K6 S
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb4 C9 m: ?2 e; h1 ^; A
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇2 Y7 M0 d" J. X1 E% Z
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 E9 }* L" p- t: F+ u
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g3 D& e* r) }6 v9 J# A* G X' z
. m' f* U* K( `) ]* B, E- wtvb now,tvbnow,bttvb【作法】www.tvboxnow.com) y7 `: e8 q6 H4 E. b
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
8 `: d& {3 i0 S6 |8 @( Lwww.tvboxnow.com2. 放入大白菜浸泡12小时左右。+ a0 Y7 i) A% Z! K z/ S2 q/ S8 c
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
* ]4 D1 @! r: ~) J% V; s. K4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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2 w* |+ F: E2 t) w5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 w8 L% M+ o5 V& s0 |, R+ _4 P
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" B1 q. j) G6 S3 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l) O' R5 ? s
泡菜炒饭www.tvboxnow.com: ]/ j9 _5 _9 d9 k4 q0 {/ H
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 C1 ^# A6 Q
% _1 L* `' K% b% Atvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。( j" o9 D2 p1 b7 \
9 E" y: H8 H" n$ U8 X3 J9 [2 _公仔箱論壇【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 d" }0 D4 p( p# R, c
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. I9 N/ w W. D& Z7 K: w7 u
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【调味料】公仔箱論壇- T$ Q& @4 M- ?8 Y8 S. U6 y
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量www.tvboxnow.com0 m# f6 ]4 z n' G1 a
+ I9 i3 K# k# K" [0 Rwww.tvboxnow.com【作法】* S! u8 y) a" ?5 J- g; o1 \$ }! {3 i
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb# l2 ?) F2 p* B' O' n9 ^8 Y2 ]
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。www.tvboxnow.com X4 q/ P! f# H! ?2 d8 y2 @1 _
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( k o% |& V! Y1 H
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。) B S8 J+ w5 _2 N% q( A
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。www.tvboxnow.com7 g. p0 t7 k9 d. e n$ K* X2 A
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。www.tvboxnow.com y; e9 F( j: W# |# T
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。; A8 a4 i9 i C7 H
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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