本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
y& N: j: Y& F9 h2 r$ ?5 rtvb now,tvbnow,bttvb* p/ K) I {, s/ J* H& P
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
0 Z+ ~' a/ W g# @tvb now,tvbnow,bttvb* s$ P$ c8 `0 U% S
tvb now,tvbnow,bttvb7 W( m1 a2 t* a8 E9 k
7 G C* x( q8 m1 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g+ T7 V8 Q0 N' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 u/ U) |: q. M8 s3 o; x0 B
公仔箱論壇/ i8 q1 f1 U+ U
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。% l7 ?/ Z) |: i6 E7 t
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。www.tvboxnow.com& x3 A6 y6 W. X2 _) W& s$ n
, n1 O; I7 D( s
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。, ]+ U0 l% E3 L2 }9 o% x3 F' o
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。7 W. O2 ?1 \4 A. H& U, v
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。5 y3 f1 z/ E L- X
' R7 o. R8 k; O( [' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* f) l* G/ m$ y
' f0 j1 W" s- y2 ^- Y8 H公仔箱論壇
3 y# s+ ~* h4 H# q) K5 ]! s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這架機器在緊急時期，尚可派上用場。" \6 K; J7 F$ l$ r' M; E o3 Y
堅持採新鮮西刀魚www.tvboxnow.com4 i( Y9 V! z: C& `; |
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。& V! y: ?! p& _7 B9 \1 L n, ?8 M1 W' W
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。% n( d3 H5 k/ a0 u4 {3 t7 I5 R5 A
手打魚丸魚餅保持鮮味公仔箱論壇3 R7 \# s9 h3 R! y: C
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
, H' g9 }9 u8 \5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 Q* o( r6 d9 g( g( E
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb* S; N# D: h7 I k' P* \
潮州白乾撈麵以“清”取勝
3 [2 d9 g) h% ^5 O- m, k* M4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
' e7 G$ e3 y! v' v2 D成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
& g, t1 b3 e* O) Y他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。www.tvboxnow.com! @2 l' M0 [( Z$ D% O8 [8 F% Q5 `
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
# ^9 f. O) ~6 a$ i6 k0 c& f6 A0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
2 _ ]( d, T, b/ Jwww.tvboxnow.com陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
5 [- M7 |4 n4 d# t# ^0 c公仔箱論壇魚丸彈性口感俘虜老饕心
3 }+ H% P5 h+ q! a7 o- B; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
5 Z* Y. S! q( B公仔箱論壇除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇1 H$ a& F- N4 o* q/ e9 Y4 B; |
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
5 U6 j9 P, E- w+ Swww.tvboxnow.com自煮涼茶成另一主打$ A+ E! {7 r! _% z
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
! r0 m; n/ ]6 N' B. H& F+ o: E公仔箱論壇這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
+ c$ v1 h% M% K8 G7 S$ Y; S4 Q1 Z公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- j* i# d* d3 g8 x) p% z' k
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）www.tvboxnow.com D0 p5 C: j5 v" e3 \
： 016-663 3040
) A, p$ O+ a9 a& n$ y0 \www.tvboxnow.com： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
