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材料:
: Q* V; M- G; q6 V4 V# Cwww.tvboxnow.com細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇8 o# a D4 u' ?4 k6 m1 v! c
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做法:
5 j8 \7 p2 R, D1 X- Utvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇2 j* M/ t. T9 O3 e9 l
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。6 R* B1 T. @# z6 S
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4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇+ r) Q7 g* s0 C- l
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Tips : ' X$ ?, e$ \2 C8 `+ F" g$ _
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。1 ~. I) }* K7 ?) K5 _3 p& r
- Y4 z+ W2 }* `; I# J& A9 [" ^8 f/ Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 j/ l; z% d' W& g4 X+ G* @% k
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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