[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     
( \! R; w1 J5 U7 b" f& W; g細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩% `* S5 q* |2 U0 g! P" T
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做法:     
4 \' i& n  y! G- z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇5 ?  e/ L- c( T

2 |( O& l4 @, h4 q7 ^公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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5 E! y1 R1 n; J3 F/ x/ ]# z, g3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 a. |6 R3 ^4 U+ x# @

, ]; E2 f1 ?" ?9 l! Z4.然後煲2小時即成。
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( \$ a. y" ?3 x  L7 @- q6 p/ S& Pwww.tvboxnow.comTips :     
7 S1 [& L( b- q, m% s6 m$ ~1 xwww.tvboxnow.com螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。; \, E. v* ?2 X

! X; r+ I) D) H$ j% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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