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材料:
: x% f) S F) s [www.tvboxnow.com細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
7 m7 d+ T1 U- C+ }5 xwww.tvboxnow.com1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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, n" b5 n0 z+ {' zwww.tvboxnow.com2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。www.tvboxnow.com' e& P D6 @/ e% d
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。* E! G1 H3 i8 w0 K2 I$ l! H0 j- N( a
+ w- P1 S: d1 A8 d& F4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 f4 m, u( I0 |5 O# k5 U4 j6 c1 `
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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