0 ^' k* g z# _8 f! o4 F材料:
" ]/ F0 Q5 L" I) C5 P; @% a) Y! ttvb now,tvbnow,bttvb乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤公仔箱論壇' i u7 V; q( m* R8 K8 m! {
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醃飛排調味料：% ^ B: V. N- F/ p0 Y! r& Q2 I
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙公仔箱論壇8 V# A/ u) C. ~+ J0 e7 `4 s( G$ d
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\% U2 N, _, O: t做法: www.tvboxnow.com) o$ x4 D9 F L* V9 O7 H
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb3 N& r$ h/ S% c& ]2 q# W8 d( ~
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
1 A9 }! n+ E4 w: ]9 f( Xtvb now,tvbnow,bttvb預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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