南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
+ d) I8 P0 L- S( c6 X' Y$ f0 R公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
# @' Q+ U, P, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養要點：
. t$ [. N6 g' p$ ntvb now,tvbnow,bttvb❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
" k$ A8 O2 G5 G" j' L0 |1 xwww.tvboxnow.com❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
9 D: h4 N) A/ ]6 G c❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
5 |1 B0 w) u! m- ]6 @; J4 ~公仔箱論壇❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
8 t/ U! E% Y, R3 l選擇要點：
' u. [- ?' W. X" a& @. J1 f公仔箱論壇雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。# N! E4 @$ b" L$ i% N2 G
南瓜處理法：8 e: E, [* T1 I# L% ?
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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G( v, @6 E3 [* g7 X$ e6 e- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉! Q2 r4 ?/ K' S; L1 [; a% y& Y
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。3 B& H1 q X4 n
1 y3 J1 w/ g7 P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉www.tvboxnow.com8 v S* X% G6 u3 @
南瓜保存法：
4 O. m3 J" d5 j% Q●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。www.tvboxnow.com- X% I5 A( G& i. n; L, m0 \; a
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。www.tvboxnow.com/ b9 S+ {! q6 _& K
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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( L z3 R7 n/ B3 ztvb now,tvbnow,bttvb★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
% f% i/ Q0 Y: E% [( M3 jwww.tvboxnow.com軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
+ \6 U3 \5 ^# s1 I# U0 f: j e* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。公仔箱論壇- U" k6 S: d* H8 d1 P6 t1 v
( }$ y n. O. E5 y2 n$ Otvb now,tvbnow,bttvb●作法：0 }) |2 n N" A3 x; G( s8 J: `4 V- G
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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7 V) C( P- a9 X# D0 G# C公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇; j. b U; I1 ^. i( ^2 |& S
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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- z8 g5 b9 G: M; }, d7 Y7 t& u, y+ k公仔箱論壇●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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