南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。tvb now,tvbnow,bttvb5 t g# H/ }1 p- Y
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
! s9 O1 D$ z, f公仔箱論壇營養要點：
8 }& @3 W+ N' H0 `2 u7 t1 q& E2 Wtvb now,tvbnow,bttvb❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
) {0 j; G: z3 v" ?) @0 y( S& d: V, ?公仔箱論壇❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
" { P8 [3 ?0 @# O$ q+ A& D公仔箱論壇❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) V- Z" X1 W
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
/ w; g$ g* Y7 A! e選擇要點：tvb now,tvbnow,bttvb @' z' a* x1 b, }$ h9 f0 d
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
7 j) \; h" G7 t. \ \# E3 x& Ztvb now,tvbnow,bttvb南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 F* H# M/ X* x9 [/ ~# _
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
' z* H) P2 |( t/ m; i/ D' G1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 X- b8 \. H: E
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
; N8 e5 ]. u5 |, e1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。tvb now,tvbnow,bttvb, O2 B' W9 y! B7 Y% G2 K# n) g
4 x& |2 k) F6 n" d1 ~6 r8 W* k) [) Twww.tvboxnow.com 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇% r2 I9 y. ^* Y9 Y2 T) C/ F
南瓜保存法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( o Q2 c9 T. t% F, {
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。www.tvboxnow.com7 N8 s0 O9 c3 q6 t9 v) }& r
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1 W; j4 D4 X& k3 \. jtvb now,tvbnow,bttvb★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
! `" |/ y9 g @. {( v" Q7 \+ ?# E公仔箱論壇軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。www.tvboxnow.com% E/ \+ U' A% Y2 K. j
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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1 Y/ j/ O1 Y5 b% U●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：9 [* g& d- L& A: M# ~" c5 b0 X
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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) s7 W) j4 Q& M9 s4 l' P. [! rwww.tvboxnow.com3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。' L, p3 z% W7 [7 W+ N2 X; m0 W7 r
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7 N G$ w$ m) w●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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+ }0 B* q6 o, U& Q+ |本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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