南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
8 C( Z: P5 d$ u6 x5 @! ?) s 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: v7 k1 o* G* m& D; r; X) m( u
營養要點：www.tvboxnow.com3 F' E8 a/ E+ n7 {4 v
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
; o( T' Q7 G% Y( @: }$ K. s❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。1 z# S J( J/ y
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。: |- T" N2 B( l- _3 o# u. x
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
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雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
3 z- P/ j1 `" f! F1 _tvb now,tvbnow,bttvb南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb: L2 B/ A% s7 y! s8 F6 |! X6 M" K
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
9 X$ O. l; n- H& M* R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ N: x. l) P. t/ j
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇& L4 q k9 h' m3 C$ E; K$ \+ z
南瓜保存法：
# n& T& f! d: z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。, C( I' {5 u8 e; c9 R
+ ]9 n% K. X7 V公仔箱論壇●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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$ _) t- z. s$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇. o5 d- L" M% W: V* a4 `! X
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉$ Y( D+ {$ y; H R
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。www.tvboxnow.com4 q3 p3 j0 E4 m' t, H) [. n2 i5 I/ h
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。4 D2 K9 I- z* L H5 d# H9 a
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。公仔箱論壇; z. o' ?; \8 G7 ^" \9 X
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●作法：公仔箱論壇& I" b) ?* A8 y. b* A. z8 k
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。" j( E: @% E( i* i, Z% P7 R8 b
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。! c. ]3 ^( Y+ _3 I4 f+ P) v9 T
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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