$ n, l, {8 [2 s0 g6 swww.tvboxnow.com材料（兩人碟頭分量）：
7 w! t; [. t. K6 K7 n+ j白飯1 t( H% I% y1 `! }- ^5 e! y7 U7 S+ `
意大利蛋.....2隻（打散）
0 S5 G% I6 X# A9 q8 c蔥.....5條（切粗粒）. Q" _8 v" d8 x/ O& h
乾蔥.....2個（切細粒）www.tvboxnow.com! j5 C/ O6 ?- S) U" o
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
6 M* Z& [9 e( R1 _% |中蝦.....180克（連殼）8 }2 I& @! q) j% _9 k) T" E% J
XO醬.....40克（有油）
0 I: u b2 Y1 n, t' B5 h O$ Uwww.tvboxnow.com岩鹽.....共3/8茶匙
" j/ p: L6 P4 A1 n7 c7 I' ^- cwww.tvboxnow.com油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
# k8 X% L9 t; Q3 |: ctvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb, C$ D# ~& s# Q
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蛋調味料：
/ r" o6 u: |' `. [0 @0 v" ftvb now,tvbnow,bttvb鹽..... 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n- U# D. q0 ?
胡椒粉.....少許
* H$ K: [0 N2 l5 Y* E( k) n# F公仔箱論壇油.....1/2茶匙
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蝦醃料：公仔箱論壇7 K9 n8 h3 x% j
鹽.....少許
( F3 ^, i3 _& M5 ]; ^4 ]7 _5 ]; l公仔箱論壇胡椒粉.....少許
3 r, h/ U f, y. i+ ^tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙www.tvboxnow.com- c* Z+ z6 o" o& _ M1 }
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0 l4 ` [9 @2 j) P- W3 stvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：www.tvboxnow.com S" ~- Z! k# }3 }5 y- b
米.....170克
1 y3 ^. Z$ {: T- s2 [( u; y公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& t% q0 [9 A1 s( o9 x# p0 ^
油.....1/2 茶匙www.tvboxnow.com e8 F5 v& h" u+ Y
水.....160毫升
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6 d4 J3 R0 D6 p; u! Q/ ?, n4 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 g+ a6 A8 J% ?tvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。www.tvboxnow.com$ n& l- R8 t# V5 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 o" y, Y. d+ w) B- L( c
2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
9 Y! Y, c. ^% L. c3 U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Z: k; k; e6 ~7 _, H
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb& G0 a" }$ X; e( |
$ g3 V `/ {0 D& E. p+ K7 O( H F+ p公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。8 G' _4 @* m) c( s0 ]$ C0 q4 |
0 T' e* L X$ k d' @+ U7 L9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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- v3 ~+ _7 a9 S( |+ |www.tvboxnow.com10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。2 g( T, \9 v! r+ `1 ? U5 p' a
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇* g" G8 F* ]* o! ?
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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