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材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇; H6 V6 K9 C: e! E+ Y
白飯www.tvboxnow.com- R1 X: _5 o/ v! [! @; [/ ]
意大利蛋.....2隻（打散）
2 R6 I: C( }; b/ ^: A蔥.....5條（切粗粒）
4 }0 [$ h& \( N3 L7 itvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....2個（切細粒）5 Y) J8 b2 ~: z
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇" O$ J9 i; S. t
中蝦.....180克（連殼）www.tvboxnow.com: I3 x/ e9 A) E3 K( A/ k) G( F5 l. K
XO醬.....40克（有油）
6 G7 o5 I8 p; ]- e! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....共3/8茶匙
8 T' ^+ Y2 @# C! M! h油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
, X1 e- W% ]+ [" l& f& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
8 o) n7 p f& ~% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋調味料：
0 e) `6 F' p2 p8 L' P0 h鹽..... 1/4 茶匙
* ~2 h c, a, F" O/ _胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 C& [9 d! U/ }% Y5 ] c" E
油.....1/2茶匙
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蝦醃料：公仔箱論壇6 m( B0 r- m: x K. P- Y
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: J: p& T9 P' P
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 [6 x z$ q }
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 o4 R7 L8 U+ g7 }+ @) O3 t
2 ?8 L* R: s' V: A. Nwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 t2 V# E7 Z% K7 K, x1 r( M
煲飯材料：
( @! q; W* K6 |( b) Y, k5 e公仔箱論壇米.....170克, o% Q6 c, X4 R! {
鹽.....1/4 茶匙8 y. w6 R& j. P$ }, o& G( M3 P
油.....1/2 茶匙
7 Z5 J3 s" N6 O+ E+ o2 q1 Z# L水.....160毫升
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7 y2 w1 d" @& ~' }. }tvb now,tvbnow,bttvb做法：; x2 ~' j+ M* L& i
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。" H) J; b4 X I+ W0 D
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
: a& t% ]. Q; m: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \' b5 |1 G3 m" @, ]9 I公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 l# _: n) q' ^" O& o
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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/ T- N G9 C2 c4 |" owww.tvboxnow.com5.蛋拂勻，加調味料。9 I& s8 O7 r$ r2 `) x5 Q
& D! y- A V5 W6 k* g" l% cwww.tvboxnow.com6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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2 R3 p* N4 J6 }, a' A7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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" b& c; N( K% y- ?- B* ]8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。2 v9 T* g- o+ D( A6 O3 j( s8 N
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。5 o7 q# M& s$ ]7 u1 t8 d
. }9 T: N" D/ S: t% d$ t: N公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。0 X8 C& h7 d- `) ?, h! v4 A9 G
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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