[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ z7 z7 X8 v& L5 B- b

* |+ k+ \$ G! g/ T0 N+ x# h) E1 F) W+ r7 L$ S
材料︰(6位用)
+ U- t" ^0 m. _9 z$ T9 Y羊腩.....1斤2兩
8 a0 ]2 ~# X7 A. ~4 [7 w) h# Jwww.tvboxnow.com炸枝竹 4兩9 p) e! X; C9 {$ ]+ c/ g
薑.....3兩(切方粒)6 @' ]. Q9 y% N: P
蒜茸.....1茶匙
6 G. `0 M8 u* f6 d# Fwww.tvboxnow.com柱侯醬.....1湯匙www.tvboxnow.com2 o. d9 b. @( Z0 ~% o0 f3 Z) f0 f
腐乳.....6件
2 ]4 T9 B, R  N9 f+ s# |0 w南乳.....半件
* [9 P2 M, ?+ W4 m9 V* R" L紹酒.....1兩4 M; {; }" b& c* G  n% [2 B" k8 _) b
清雞湯.....4碗公仔箱論壇& I4 @) Z, v8 K0 A
蠔油.....2湯匙
. {& z/ {5 R  X5 M) `' N2 W$ a/ B公仔箱論壇雞粉.....半湯匙2 t& X  Y4 a2 `3 }1 m
冰糖.....1粒% s% w, a2 F# ?; C5 ?4 E8 z

/ D; M( R4 J3 @$ H& m8 qwww.tvboxnow.com
1 C# H: ^/ z+ x+ h: {www.tvboxnow.com羊腩上色材料www.tvboxnow.com" ?7 F5 M7 j* ^3 o9 p  F
老抽.....1湯匙( f: l6 O8 m) ~# l' `
水.....少許
$ C0 w  ]( o1 g- e' iwww.tvboxnow.com
7 I3 J! W4 B$ Itvb now,tvbnow,bttvb
' P$ @) P3 _. h" Swww.tvboxnow.com煮枝竹材料
( c# S! ]' z& Q9 [0 D/ P4 G8 \% @www.tvboxnow.com水.....適量) e/ Q2 U; c# b( E; d  S- D
腐乳.....1/2湯匙www.tvboxnow.com+ c/ c! m. ]) V: A
糖.....1湯匙
% i# `- [( ^) J& ^2 w2 M2 N蠔油.....1湯匙
$ M/ m6 |( o$ Wwww.tvboxnow.com
" a8 t' R( d% K  e" H: Z4 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 d! l8 u! U# o) G$ q
做法︰
% M+ X  q1 p! b3 V7 F* G. M, m1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
% k$ n* T% c) f: K公仔箱論壇8 L. F! ^' A' E0 a. }% i5 B
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
7 b/ z+ X' l  |" b6 ^* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q2 ~5 t# e5 ]5 s9 O$ q* j7 ^4 itvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 h) N& d8 _# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 z/ W$ L4 S& r
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇% n4 P5 T. D4 t! b
公仔箱論壇& X9 W  v1 W! L) L: k+ s
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
/ q1 W) ]) s3 L1 Btvb now,tvbnow,bttvb
) N; j9 I6 e1 r$ r# O4 C3 s7 Itvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
6 r" X/ ^+ d2 m5 S, l5 x
; P- a2 }; I: U2 ^6 u! dwww.tvboxnow.com7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
& V! `3 N- Q: c) X! i
" }) g: f* D' i% @& E+ v8 p公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。! Z, M9 `2 h. X$ v# T) h
公仔箱論壇: ^! z) }% @% h

matthewtintin

thanks for sharing