[中式食譜] 古法扣羊腩

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* y# U9 N& J! Xtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" _4 P* x1 T* R( U9 B1 g+ ?+ ]
材料︰(6位用)8 u& o+ o. W" ^+ Q3 M
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇" Q9 H4 Y9 \$ |! W8 i
炸枝竹 4兩www.tvboxnow.com( K1 m" i* D+ o: ~6 Q/ y
薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 m3 F5 ^2 N$ m% {2 A* `
蒜茸.....1茶匙
( P1 Z* W- {( E+ _& l# itvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙www.tvboxnow.com# E# D( X/ F# Y$ A
腐乳.....6件
. v; I! ^1 e) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件
' a2 ^+ E. G* Y3 y" [3 itvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩
5 _  M' M+ f" F! ]' o3 k! Lwww.tvboxnow.com清雞湯.....4碗
! @; _) b  ^& J! u  |7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙
$ q* @" s  D( j1 \5 H5 x% w7 |公仔箱論壇雞粉.....半湯匙
# n- h: Q% W* z) O" B2 {# G  K8 Dwww.tvboxnow.com冰糖.....1粒www.tvboxnow.com  |/ B  X2 p: Z
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羊腩上色材料www.tvboxnow.com! n: A2 x+ l) p2 T, l
老抽.....1湯匙
, [0 }. D8 c. ^/ f0 a7 f7 }9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許# i  C( t7 x! d4 }- ]
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- |8 G. x- s+ C% l- ^1 I4 {公仔箱論壇煮枝竹材料公仔箱論壇: \7 j( n  F6 |) w' B
水.....適量
! L; A2 c* ?) t! i腐乳.....1/2湯匙
/ d# [2 G5 P/ |* j- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
' {1 j! t) f' f3 t  A% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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做法︰
  X3 `& a; n& ~) Y) \6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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: N3 P/ V7 G, L) G2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。6 h6 Z6 i$ j$ b
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。www.tvboxnow.com5 i3 ?0 u3 i% p" K6 j/ H
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇! l* t* g- v: b2 j( H; i
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。www.tvboxnow.com2 a$ M+ y5 F( x3 y

: ]8 y: e; N; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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