材料︰(2-3人用)
; n2 E" Q' D# e$ Q" I( c# c, a* k豬手.....半隻 (約斤半重)www.tvboxnow.com" j. w, @ I8 F, Y
蓮藕.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 q. x) I1 B, c' L2 z) c
蒜肉.....4粒 (拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 Q; M/ q6 ]2 K1 t
薑.....5錢 - t6 R" [% q5 B7 x* U9 s( I
南乳.....2茶匙# U8 n% e; ~, I. `2 ?, v8 T
雞湯..... 4碗tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" z) h' [* s0 |4 d8 ?
蠔油.....１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f1 g# P3 L5 K' i$ F
糖.....2茶匙公仔箱論壇- \/ f+ ^2 b& c
鹽.....1/4茶匙' q7 g, ]3 g" Y7 |; O- x6 Q0 d S3 g
老抽.....１茶匙
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做法︰* V0 l5 }9 g5 k8 X' M3 T
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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3 w ~1 W* v: N# {# F2 z4 s. R0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。www.tvboxnow.com* P; e7 l: R" X. H) V! e" y) g
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。4 v; j; t* t; J
7 @& [9 y F6 ^ }8 O; ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。, W( ], ?" }3 K6 r% [: a# p
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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& f4 Q9 a3 T9 N& C0 o% f貼士︰6 s7 m7 P3 ?1 g+ x, Q- B$ U
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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