本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
, H2 a: q6 t6 I( \- ^. V$ d6 k從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
# S8 { ?/ P% k7 e, }; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
9 W# c# O$ i: L4 \, Xtvb now,tvbnow,bttvb從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
% Q( A- j" P, k' l7 T3 Rwww.tvboxnow.com從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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【涼拌蒸茄子】. z1 {) j8 g8 ^" T
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# ?( |7 a" x% g @! y材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
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做法：. ~ v# ]+ B( y8 I# x' _% v9 v
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
5 X* ]1 K% z1 r6 A; d公仔箱論壇2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
1 a7 b2 r2 M0 q" ?4 t公仔箱論壇3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
' [8 T- d4 e( `4 t; F- J7 u% l公仔箱論壇【剁椒金針菇】: A9 Z6 c& X2 y/ W0 }% G" M$ d' N
4 D7 N, M; ]8 N( V g4 A. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 w0 A2 \- m$ k; B3 }材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙7 |4 q2 b h7 n! n4 t" t' {
做法：公仔箱論壇+ B6 y4 D' s0 V2 r% u; a. g3 e
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。www.tvboxnow.com* R K$ A. Q o3 _# s
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。4 y! z# F" ^. t3 A
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
. M. z \2 Y8 N4、再淋上燒熱的植物油即可。0 m+ C! h1 g. P0 N# R
【粉蒸牛肉】
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0 I2 K9 O9 [- @5 J0 [( `/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, i H0 L% q+ `2 E+ Cwww.tvboxnow.com材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁公仔箱論壇9 O2 j1 T: F1 x3 |0 |5 b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! T& K( H/ o
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
, p. p. B# y6 r' x4 y) |" R2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。" W: }) A" a8 q1 X
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。www.tvboxnow.com: S/ I# r& M/ v. _1 g# [' Z
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。4 }6 ~& L8 G* g+ d# S
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5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
, d1 k& ?) T* g$ ?9 Rwww.tvboxnow.com6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
8 B) w9 f( `9 C9 H; u8 a* V6 I4 X9 r) L【香菇蒸鱈魚】
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
& H: K6 Q+ i( jwww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com3 b; D2 s ]$ P0 h8 {* i
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。& s$ i# h% \& r& ^- d
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
8 F" B( ]- O- M1 B3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
( k% W/ [$ l6 V9 ?) f3 I$ T4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。4 }) D+ a1 W# v) M p0 l, A8 |
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5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
0 b2 M$ P! P. `0 s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb【粽香糯米排骨】tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 C: E7 l; H& C& B
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' I9 P, `4 r' q( B% ~9 @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ L+ W; R; w
做法：www.tvboxnow.com, r5 j) H7 h* G/ f2 q4 M7 |
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。) K" q0 i; t+ a% t
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
5 X m0 W G* U8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
9 Z- y: o! V- Y1 S$ v9 n1 u' M" ?tvb now,tvbnow,bttvb4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
$ U) ?# j$ T1 d: X4 k* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開屏武昌魚】
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8 Z2 K7 N1 b) i$ G/ U5 E: b* h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" j7 C* B: G
材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
! k0 `" q, E! {: `. w9 }. ywww.tvboxnow.com做法：
7 U' _% q: Q5 }: [! X: Ywww.tvboxnow.com1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。% L; x8 Q6 D/ G* O& U
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
7 T" Q% Q0 i( D- u& v# Z3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
( k/ r. C/ p* V. a0 x3 _% P2 s4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
2 t6 N5 a" P4 A$ A0 Z- ?1 I2 `【蒜酥蒸南瓜】- M( @7 [% j6 X% h+ }( V
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材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
) T. x# a+ N/ g [# o+ u rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; `6 |, C8 Q9 `3 M% ]& H2 Z公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
; O( K" u D" i& b! f! [! A h2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 S2 E7 A- K! X! x* l: H- o
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
7 f5 V8 O3 P& ~4 S k4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。公仔箱論壇1 r2 U3 ^, ]. K2 u
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
/ S! D- s7 g% x7 q【白蛤蒸蛋】
- j% J. O: A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% c. N. a" v# y5 a0 l8 v
7 g! P m- Z0 y5 u" C8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M; [; L! v4 e1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
$ ]+ }& s( @4 H E! ~www.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 p: l8 G t6 B: H4 _
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
' ]+ K. ~, ], a9 C公仔箱論壇2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。& [+ {) I6 p! [) e
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ A- D8 l$ l: _2 q0 z
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
& Y. j8 f2 n0 l! J; N9 ywww.tvboxnow.com5、淋上美極鮮和香油即可。
( B- L o6 w* r; x/ D1 [) ^6 }. G【豉汁蒸排骨】公仔箱論壇' f" w3 B0 E% Y$ C# j7 H
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' \% E5 ^; \- g; Q1 J) T' O公仔箱論壇材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙6 `! V. ?: i1 n
做法：公仔箱論壇9 F# c0 c: e4 x5 J: C# K9 A
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& X+ i, p: V: E
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。www.tvboxnow.com$ _. D/ _" I) t5 U. I
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。www.tvboxnow.com4 g- X) k8 h; w4 i, b
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。公仔箱論壇) r& I" e+ G, L6 q" m
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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7 p4 L% f- X _. D材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
# l$ ~2 X7 H$ b6 g做法：
4 C/ N; m. M# l x7 j7 `) l) A, \! s1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。+ P0 J; W! X$ v5 B3 @& \
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。" d) _' W" S9 _, ^) t
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
# Y) e# x6 e0 m9 S. awww.tvboxnow.com4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
$ N8 J8 q1 L9 }( P公仔箱論壇【肉末蒸豆腐】/ b9 m9 k" b v4 q
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9 ~" X0 H0 j6 U5 F材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許公仔箱論壇. i: {' r8 M+ b- Z; i& v. m) A' b
做法：
: Q) k/ J) T0 p2 ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。. Y3 h; W' Y+ ^/ z; ]
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
- L3 y# K/ K/ I9 O5 N$ Z6 d a. X公仔箱論壇3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。www.tvboxnow.com- |" `2 c2 ^' z" A2 l; V5 N. g
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
7 J7 u' Q5 `, {( }* ^www.tvboxnow.com5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。公仔箱論壇; h1 e+ u) F R% a
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。公仔箱論壇) [6 u# z3 v9 D) V( _
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
" T8 w* w. j7 V. k$ q$ ^5 Y【剁椒蒸雞腿】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# U( @; ]% N. h1 R- G
www.tvboxnow.com1 g6 t, o' t* I, K! a0 c4 {
9 F3 v; u' W) ^1 ^& K6 K( mwww.tvboxnow.com
9 b: }8 {- S6 t材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
" A5 Q) N' q6 s8 [( F- pwww.tvboxnow.com做法：
& y9 x' Y, ]5 v, s4 _0 [& B1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
- T7 r& r! T% l. N2 h6 q5 m @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。. Q5 z9 I" H( t3 ^6 B0 G
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
! K( q# Z* W s4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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