[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     公仔箱論壇" e2 p" b- D0 X) }
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, L) Q* \' Q3 y4 `
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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8 g' }/ g# B2 |  F" S) C! m2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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