[食肆地點] 山中煮海鮮　隱世士多有知音

www.tvboxnow.com0 F2 A4 N j, @5 I; ~3 h
松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb5 w- W8 L$ w8 ^5 P: d& |- N* m
- A5 ]4 L' f+ d3 {' h
小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。3 F( |$ W7 \! i6 s3 `1 u

楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。

www.tvboxnow.com) W: ~- Q; m/ ?8 X
鹿頸行45分鐘　嘆清蒸海上鮮
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* v H" ?& p9 C; I0 L% F7 z
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？
公仔箱論壇3 N8 C: V5 ]* s7 g
跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。# D1 L1 M9 b" p) P

$ k/ f2 I' T3 g8 `1 r
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。公仔箱論壇/ N; T8 d8 I! D( {' c4 p
: J/ V& G6 m+ v

走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！tvb now,tvbnow,bttvb) D( b& x5 N* {- |8 d

公仔箱論壇0 k+ k9 U0 N2 k
要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。公仔箱論壇# N9 D5 E8 |4 C8 A

「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 O6 F8 @. M8 T/ b$ J, x

數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。
「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？

蒸蜆$100　
以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 {# u3 D# n( [) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 a8 ^/ l0 r) l: {. p2 s

蒸海烏頭$800（約三斤）　
過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。
www.tvboxnow.com; `4 P8 l) } K% {' j# _

醋鴨　半隻$140　公仔箱論壇2 l/ o$ ~, T& C1 W' k5 O2 X
招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb* m6 B7 w3 a' P' q2 l
www.tvboxnow.com0 H% ]3 _2 @ N8 T0 W

本地蠔餅$110　
蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 k7 S+ Z( }& X* K% Z

; ]$ P8 {# Q2 s2 J8 O7 a
松記士多
粉嶺沙頭角谷埔村* U2 Y# i, i, _/ i4 S
; \' P. j' c/ l6 L; [/ ^; z. D) M

tvb now,tvbnow,bttvb: B* ` z. L" v D" O8 u
午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, y/ }1 l& i' q! i8 }" }
公仔箱論壇' U, x# ?' F6 T% l6 ?$ ?/ Z9 w
熱到暈都要食　大隻佬蛋包飯
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。

「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。- f7 w- F! P8 t

賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 山中煮海鮮 隱世士多有知音

[食肆地點] 山中煮海鮮　隱世士多有知音