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雞1隻(起肉)公仔箱論壇/ l( v& f9 r0 Z7 O0 B
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調味汁料：+ w3 y7 \) P- a {7 E
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) 3 @0 ^( ]0 } q! I
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雞肉醃料：* r3 r4 f R1 H& f: M$ v# c
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量www.tvboxnow.com5 C0 T- I1 F1 x
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 V7 o7 l8 w+ f& V& f: K# z1 [$ j
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: S. ?5 V4 x: u O
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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. `+ V$ ~' x/ ^+ j% L2 M# p# \3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips: # E" Y7 c) }0 ^' ?! T# `9 {7 A2 h
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 ; W7 {1 A6 A3 Y* _
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。公仔箱論壇. }5 d& t8 F2 G0 L% M# I
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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