潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
9 F( _" D0 V0 s( ~/ M
' ~. [6 i, }8 d m( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
2 k" F1 R' }. K9 f+ |0 \( M" p$ Q( Ywww.tvboxnow.com! e6 |7 g9 f7 n' v0 ^( u0 P
- u- v1 E, d% O/ a+ N2 H8 }$ A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb三記打冷/ `. M! Q9 O; k9 N3 K0 i& X
地址: 慈雲山蒲景里
* U4 e% [& N+ C1 h8 ^www.tvboxnow.com營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 