鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇0 F4 s, ]: j! |4 D' n6 ?( r4 y: R1 D! I
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: {8 |* D3 Z
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。! d$ l% Y6 u, I
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S g! h, n8 l. `
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; ]8 m# g4 v- ~ E8 q洋蔥+鯖魚=清血 N7 M, u7 }4 b6 d
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。6 p5 |. R& {5 ^7 R6 o! o
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb" i% ^: G/ {; Z0 T' i
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
* v) r4 ]& i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% P! ?5 B% [: b/ n6 c% w
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) { U3 K4 G# itvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' o6 c* X- D1 G$ d* ?" z9 a( B
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。' b% W) m: F: X6 u Q; Q, W
不新鮮的鯖魚=毒藥！7 S' h3 N4 @: N, [* I3 T9 f
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
+ j+ I9 D' Q. W% a- H; wwww.tvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！
' A; q$ n9 l1 }3 Q焦糖水果烤鯖魚3 c" q) \" X- P- |
材料：
$ B9 M, n& H# Y/ Q鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb" |* t: K$ a5 G; P
蘋果…80g
. c$ E4 l( _- C% U* K$ k) G柳丁…30gwww.tvboxnow.com; k) y) \- O" _8 h7 f
鳳梨…20gwww.tvboxnow.com$ A3 S# n. V; P
肉桂粉…5g
+ C# C; C V- }- R% [ i* K: [& l$ m公仔箱論壇丁香…2g: z: B- G5 f, x
薄荷葉…10g
3 Z5 U- L) z4 E' i, Etvb now,tvbnow,bttvb糖…60g公仔箱論壇% T; x: N+ V/ L) L7 h2 R
橄欖油…30ml; X Z3 X W4 w2 K, }
奶油…50g
7 c' Y2 o" R( ]" ?6 m) n鹽、白胡椒粉…適量
2 N# d& X2 S$ A5 v0 j0 f+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 ~9 [, W# {, t1 |2 v3 Wwww.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' ^* |: c# S7 U4 T* V$ c$ c% Fwww.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
- ~2 ?% Z& h5 T+ O3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色7 t `8 A' L7 X+ s2 o* D
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# x; {$ Q8 f' ]+ V! L* h& N
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁3 `2 o) r2 ?" Z6 |6 K3 o% A
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 