鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
) n, c7 |4 ?1 e! ]www.tvboxnow.com抗癌防失智的便宜好魚
. ?4 n: H, H/ Y0 ntvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
, v- ~9 _3 k5 d2 ]2 b, e1 a豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇9 c% H0 v$ \; g! n6 s
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
3 l/ Z% v, E# e' p洋蔥+鯖魚=清血
4 D; m* n% _( Y+ l" U1 B6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
/ r1 z) H0 W$ _1 }0 Y( M公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb0 C) m/ W' A: A
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 d) O& h. m$ a+ ?
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇/ @; {! r i8 G+ S) T- S4 B
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。* r3 b+ h [! w& }" H0 @
薑+鯖魚=預防食物中毒
4 Z9 `5 S" c% ?5 `' i0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
# t$ k7 }& v. z3 x$ S1 Qwww.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
$ K- R; q/ w; e' ]: r `9 I8 I; C2 Rwww.tvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
4 F0 Q5 R& [: B3 `5 j8 f$ ^平價鯖魚變身高級料理！/ N# ?* B8 r* ^) e# x, p
焦糖水果烤鯖魚
) m G! |! H- S# o材料：
8 G2 _3 g( f" ^ d$ U% f公仔箱論壇鯖魚…120g7 v$ o! Y# ^/ M/ N
蘋果…80g; S9 Z! Z( J3 X# Q7 x" |
柳丁…30g- n) \0 f, B4 f! l
鳳梨…20gwww.tvboxnow.com! S5 y& v' r7 b+ V) ]2 k/ J* |
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 U/ G6 u9 J( m8 Z# Y+ t& p
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb; ^- u$ ~! z% D) Y4 |& T1 j
薄荷葉…10g, N8 J, D4 {$ o4 l3 f9 T
糖…60g
+ f# \$ r( N! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb( o ^9 f! Y. j9 [. m$ _
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& M& a" X2 Y4 w
鹽、白胡椒粉…適量
O% r! F) y0 D W8 v6 P3 w% ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- O) u7 O3 T- K7 \7 j
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇 U0 ?' @7 U2 b5 v
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
, ]: K/ y2 j) D4 t, m, E3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
2 t# x* b2 a* Q' A/ i( q: o公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘www.tvboxnow.com/ _. v$ o1 v! E3 t0 i3 \! _" f1 j D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 k4 v; l/ i
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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