鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇( \, T2 s# M! P! E& F; Y- ]
抗癌防失智的便宜好魚www.tvboxnow.com$ O+ V7 R6 b6 Q- Q5 a- q
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# \* r* A0 m' a& P: W/ x0 Z/ k公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 Y5 }, h% F! K1 v4 {. d ftvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！9 v( q/ q7 e/ Z2 A2 j* _7 r
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb& g% C. h1 V ]$ W
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
$ w Z, x) f! J, N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化+ O+ T9 U0 s0 c* S E
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
* E' P* }$ ~( d公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
5 v D$ }0 \# r. k- _www.tvboxnow.com芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) B6 r e; }& m+ E! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
; T) e5 `' }0 }3 B0 A5 v: p) N1 qtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb% b/ q# F/ y# u/ v. [
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇* [; k$ y/ K, {+ a. [6 z- ^( H
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; n0 b9 J" V+ j
平價鯖魚變身高級料理！
3 J' x- }# j; H; twww.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚$ ?- s) ?, T2 V$ M' l( D$ M6 }" B8 u
材料：; }1 s+ {/ x5 q9 F/ b
鯖魚…120g
. [/ B( \. l- w- [ w; f1 R蘋果…80g
& X0 C2 N# e; Z1 T! F+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 ?! l% U: {, S3 l
鳳梨…20g
. ^5 p& t9 y0 O5 u# \5 Twww.tvboxnow.com肉桂粉…5gwww.tvboxnow.com& J8 x# v! y+ M9 n
丁香…2g
4 o3 A8 y% w* ~4 l薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A( e/ y9 _. N8 g3 y% n* e
糖…60g
h, K6 U$ Z3 e* {3 p3 Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
5 Z4 ?" x5 O* R y, d2 {; M hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g公仔箱論壇6 M* [6 r% G' n. a
鹽、白胡椒粉…適量
5 l1 z" c- b$ q# y2 X, b作法
" G- a. ~+ q0 D1 H; I4 Y+ gtvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
6 ^4 ?9 I2 J' r( M: pwww.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎* A+ Q0 F7 p& O
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇2 J& T7 @: r& ]
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘www.tvboxnow.com; N5 O9 U3 D( T0 ]/ g/ E
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
, q0 q( Y' s: M- `: b! ~www.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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