鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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8 {+ y; l; a: ~6 S4 Y公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。www.tvboxnow.com: C* H! B4 J: A! W
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。9 i% f: A6 r* Z5 N3 v. Y
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！www.tvboxnow.com+ L/ {4 X1 E) I" M
洋蔥+鯖魚=清血
- p9 ~- f. i: N& D U+ f0 f1 `/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www.tvboxnow.com) ]$ S. g1 A. @% c9 Z8 R
番茄+鯖魚=抗氧化www.tvboxnow.com) l- t- d7 B3 o) h5 ] t
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇* a I( i1 i9 S% s- N2 N- D
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇- I7 ~4 M2 n1 r7 A& t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
B) E6 p: E4 N( g) W0 ~薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb0 o, k+ K4 Y/ o' a2 I, c
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。' R/ p: _7 T! v6 F' F3 m& S& P
不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 C2 j4 R& i0 r: \選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。# ?$ M' y! z% F- L
平價鯖魚變身高級料理！
: T' q6 ~, E8 T2 L- D1 \, b% V. Q焦糖水果烤鯖魚www.tvboxnow.com, O7 ?: h# u Q
材料：
" {7 Y- d" w3 v. s1 Y' p0 R' B8 d. y+ a鯖魚…120g
2 X1 g" b4 K: r% V& ~% Q: o蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W. H: m- _) J" s
柳丁…30g公仔箱論壇) D2 h8 X8 V' R) J! b' [" ?" C! m- {: v& S
鳳梨…20g
' @# \4 H$ C0 O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! r: g6 W4 o% Y8 i0 E. M! a
丁香…2g( S* W {1 d3 m5 K! r. b7 W
薄荷葉…10g/ u- J" m" t2 S! e
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 R& V& y' O T( u
橄欖油…30ml公仔箱論壇* X% G4 A9 f5 G( L- M \: j+ `
奶油…50g
. C( a% I$ T( G5 b7 p, }www.tvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb1 b) N0 f1 H0 T2 `
作法
: i; L( X0 g) V% a' q1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇) L% u, _# {% r+ U+ K2 o7 l
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎: {8 H" _+ K& V; z
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色- t+ ~3 N# i% z0 H
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
( G# D: o5 A; M- _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
# P/ s" o9 T9 E. b4 p7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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