鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb* Y" q( b% ^# c/ x( h
抗癌防失智的便宜好魚
9 h j5 a1 h1 ~秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 d q' w$ G/ t* zwww.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ o- f2 ?1 q. L5 h* S* y* ]www.tvboxnow.com鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
[& J2 n( p' ]9 c: a) R洋蔥+鯖魚=清血
! Y. R- V' o) q. X j公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www.tvboxnow.com/ |# D. Z( k3 w/ p
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. b$ V U9 P9 e
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 w' ?2 I3 E- K& k' f; J芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ P9 D4 M0 Y4 A! N* |
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。$ H T) a, M/ Q' K" o0 ` h0 k0 S8 Z
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇: _$ b* Y2 J: g
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。www.tvboxnow.com0 k9 e1 U' D3 ]3 V. q$ `7 M
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb! p0 j- w7 v8 m$ T+ ~
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。1 {' @" I3 A" o& {! _6 r% ]
平價鯖魚變身高級料理！' \# `" \' x3 }: J% ?
焦糖水果烤鯖魚
3 N2 g) O0 V: y4 w @7 |. P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# w. p- `7 F" g; h
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 B8 Q8 [3 m J
蘋果…80g
6 P9 V4 G' b1 o$ l: a$ B, K柳丁…30gwww.tvboxnow.com; e! O) v" ^ d# m
鳳梨…20g& T! [' L; j- Q2 h6 t* Y) @
肉桂粉…5g ~- A/ C7 X) m! l8 Y' R1 R1 [
丁香…2g
! h5 Y& W* ?" g. B2 jwww.tvboxnow.com薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb& ^4 P% q0 n8 ^+ M0 ?+ e J, T4 |$ @# E
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" h+ p& |/ }) t! L$ [* u! J
橄欖油…30mlwww.tvboxnow.com+ b6 M3 z9 C. h" q9 L) S3 y1 y
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb0 I j& J7 z8 G+ R" M9 Y; j
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇; w8 M f6 A3 i, B1 f& Z
作法www.tvboxnow.com! }9 b4 H2 J4 {9 G
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用. T3 N5 J; `& u0 v$ l9 H/ p
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- ?' K' G3 `8 ]- q
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
- J! c/ j6 c! t3 ?; U2 o0 Y( |4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
/ l- a1 r) f5 G2 d& \& F3 C5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁0 ~& Q! j* P: x! Y/ I; Z" W, ^
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 