[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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2 V9 [+ e( y/ Fwww.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇/ M% N8 M# j+ s& k, ]& j8 i( t. e
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量  h1 I- p- m) M& |* U: d

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; A& R9 h* u! h. a) U" swww.tvboxnow.com調味:     
! c# A, s( W$ l, k% m% l* Uwww.tvboxnow.com鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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! q" G& c8 \. H/ K+ Iwww.tvboxnow.com做法:     
7 z. Z* O" B% j4 e+ R# ]1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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' s8 ]/ o6 p8 V2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。www.tvboxnow.com. v) G& r- f+ }: C5 _6 D& b

- I. O! l9 `2 G8 K5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。www.tvboxnow.com" C) A6 C# |' y( Q6 P+ B5 w) m- t

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1 U1 D- J) t9 J" @4 _www.tvboxnow.comTips:
' @. d3 b( f8 Y( f+ \3 n7 h5 m0 otvb now,tvbnow,bttvb紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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