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材料:
# G% [; ^" B( N) Q( W公仔箱論壇紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
# @/ [; E+ j) _/ N鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:
- l. H! w7 |) T' c( ]% d9 F/ gwww.tvboxnow.com1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。公仔箱論壇7 n6 @0 E" m3 W4 d0 ~' g
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。7 R5 @" [! C2 r( ^# Y. Y% ~* {' c& N
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。" ^/ P- M& G. l0 w$ L0 j
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Tips:
0 K1 A" ~: v# y* H$ j5 Swww.tvboxnow.com紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。% S0 g5 E/ e6 F& `
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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