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7 p, u" @- {; q1 n材料/ `9 V$ J+ V- h3 t" w' w8 ~
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鹽.....10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 @/ H$ q" G6 W) h) a# |+ C7 n
蛋.....60gtvb now,tvbnow,bttvb; Q5 b, E, \- U# M# _' @, m
酵母.....25g
: m8 ]3 e) }5 `0 n8 K" ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....12g
7 k" f9 f: X3 Q2 K% P# }tvb now,tvbnow,bttvb水.....270c.c.tvb now,tvbnow,bttvb# ^& ~, c6 D& Q' M. \; p
細砂糖.....62g
2 _* N* A, V. T8 p1 ]tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....420gwww.tvboxnow.com f) {( L. C4 M! N8 P$ K
低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb* z- H7 `" l* O! g/ f
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" T+ g6 s* [2 z6 ptvb now,tvbnow,bttvb軟化奶油.....60g
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# w$ C1 h. {+ B- \" E作法www.tvboxnow.com4 H2 Y5 C3 B0 L$ J! ~/ ?
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ y& q% E( B m7 y* k
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb, I3 k1 W$ M4 g* T% D
! B; b. C. b& F+ W) |公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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1 I/ ~( O: B- V4 o9 d/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。4 M5 D, j; E2 |* S
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 l. m8 R/ C4 S' O- O! f, E, D U: B
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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