[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤5 ^5 L0 G5 H1 H5 N. z& w" S
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb; d3 p0 m) F7 w8 y/ N0 j/ V! }; |
tvb now,tvbnow,bttvb4 J& S# k( B, D$ F
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
6 r3 b1 f# a; @$ r2 Y! @) L4 F; }8 v
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
9 p6 Y$ y; `6 _/ z% P

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
6 O8 } |* I$ p4 W* U

【9道菜分享式晚餐】www.tvboxnow.com- R' C5 S t9 N( Q% O: L$ R
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 ^. H: W( _5 Z) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* V6 W4 `+ r S2 j* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 s& I# f9 ^, t
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 b5 I& E, I0 g
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb' x6 k7 x5 B% e/ |

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇" ^9 i, x4 Z0 s1 E+ O

【6道菜晚餐】
每位$428

La Paloma
西營盤皇后大道西5 i" ?, {1 W- V' A' R# C1 x' C
' V' _0 b1 ?% a4 v+ v$ v
Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇# {; N- q( |8 V! Y0 x' ]
灣仔船街公仔箱論壇" F9 a4 y) D" Z5 d( x

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 - e% K/ s8 d, a' y( U; a
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
% C! {. X' l9 O% y, O" l

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb; f: {& M% j+ o, N- E0 t
【3道菜晚餐】
每位$500www.tvboxnow.com' [8 `2 `7 u) I- `

Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb! V% `: @6 k% g: F4 I/ `+ {
灣仔愛群道愛群商業大廈7 S3 c7 p! H2 M$ P/ G* r. V
5 f0 Z; J  F, [

【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇: [8 A! i* j3 P& r, k' P
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。- y* n* x, N( c. L* u& [  |+ g

Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb2 `& ?' a2 }' r7 \3 s7 ~$ e
Borja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb, x5 G) F: V# Z8 H0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 G- M/ T/ C V0 e4 U3 `

【7道菜晚餐】
每位$688' ~3 c. R8 z7 X6 o3 V' o# S7 r

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。8 l, |- v$ B$ h3 b. B

Quemo公仔箱論壇. Z. [9 x0 S4 S
灣仔皇后大道東QRE Plaza

" ]9 p4 z& H& d' P
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士1 v z) ]& P2 i% M
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
www.tvboxnow.com4 h, T/ Y" {7 Y F

【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 y( I! o5 ]1 s, n/ ?: x* w* M
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ Z" n, a8 c' |3 F, m
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 }0 [4 o- G

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇7 f, N* n1 ^# ~" _
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。- L5 V) z! D7 M: F3 r
3 u8 \1 y$ U2 M' d4 {# h# ~8 J

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街www.tvboxnow.com8 g3 F! b6 d5 R
5 m, V* i& w& h! E5 T' ~/ {# x5 @

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。. [7 K9 W0 y( ]& n4 _" E6 M- O9 _( G
www.tvboxnow.com# P% J0 s3 F' D: ~* j3 y. x

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節