[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。) K' @$ _- K0 J3 S+ A

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb) J; I( v9 x7 |

La Paloma大廚
Vito Chiavacci

                        【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇( D# `' X- Q- Z
每位$388

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】www.tvboxnow.com% T! Q( {4 {+ }% m# T, x# s6 q
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。www.tvboxnow.com) Q0 @, w6 s7 Z1 m3 j, U
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。www.tvboxnow.com8 t5 \' ^. I1 E; d  y, F" U

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz% q: M0 _: E4 y9 B) M+ ]1 ?8 |
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。5 u5 t( p' W5 c' Y0 v3 b# \: i
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                        【6道菜晚餐】9 o7 k. ?9 ~  h" y7 s- z5 _% n
每位$428
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La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇5 G2 W" ^) L6 N6 y. o/ i
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb) r1 m+ \: X" f' t' N4 B
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】; p! i7 [9 N9 N- R% W2 S
東部結合陸地與海洋公仔箱論壇/ S& e6 k2 }5 k: y' e" N9 s7 E
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。   J! o) M& u. F0 J6 f/ D
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Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇5 A) |* J9 X  Q) O/ F8 L& e& g
【3道菜晚餐】公仔箱論壇" F5 z, |9 a! h  A- ~! o! ]
每位$500. U2 s8 t: N7 J4 ^$ p

Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb! a7 O; ^3 Y! A, Y
灣仔愛群道愛群商業大廈

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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。1 J! g) Z5 a3 Z; ]

                        Quemo大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 O& s# }; l# w  S' Q: w
Borja Sanchez5 n  I" h+ x4 T, E! j, a, ?
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【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。7 Q! Y' d1 {! t3 Q+ |& A, }$ Y! J

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb" K+ Q  l/ ?8 \- q' J5 @% L% S  \( u
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆公仔箱論壇8 i( ^2 I( P) [
Jose Martino Albawww.tvboxnow.com( ~5 M* I; z9 u B

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。, Y9 I8 h6 F' b4 t+ V
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【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街www.tvboxnow.com- ?; S- I) w9 C7 ?% T1 ]
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚www.tvboxnow.com) x, e( b/ D8 x
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍www.tvboxnow.com0 e5 X3 R7 Q; g
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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【8道菜分享式晚餐】www.tvboxnow.com: o" W% _( n! }
每位$498

FoFo by el Willy9 D* r6 l7 ?0 X# j
中環威靈頓街公仔箱論壇# S: P& z* i; B7 J# _6 w4 F8 a
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ F: @3 `0 I
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇. x3 D C$ T. _
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! p, c8 ?2 P3 m$ f) e' w
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西班牙美食節www.tvboxnow.com! ~" ?$ M, }2 s; J( V& _
日期：10月19日至29日

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