[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇( m- v, u( f8 Z4 Z$ d( J1 p
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( z1 L3 E9 i& v' {5 ]
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 [6 m+ n5 l$ z3 }( _

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ @* f2 Z/ \. l. s1 t
Vito Chiavacci

                        【9道菜分享式晚餐】4 r7 Z0 s, q$ z. m+ O- @
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 L( u+ F$ H( d0 C5 J9 a9 N2 q
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】9 S- X2 S3 Y# C- Z* n1 @( u, j
中部高原產物極豐富www.tvboxnow.com  b& s8 w. |0 |/ Z/ D, o
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。9 k8 U  R6 v1 f" v5 F
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。www.tvboxnow.com; \3 Y8 l# |. u2 f

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb, p7 O  M  u% I
每位$428公仔箱論壇# E7 {: c5 v4 d) A, Q9 R3 [" L1 Y
www.tvboxnow.com( a3 K- x, r5 x
La Paloma
西營盤皇后大道西* @: _8 G; m. l0 \  J
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街; G: I4 y: @0 A7 r

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】% W' V# c) A- s' d' o( c
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb# E' _5 c7 i7 i8 T  _, R
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 ) K: ?  V. t7 t. f- n" T+ y
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Catalunya大廚
Pep Casaswww.tvboxnow.com+ S5 r2 ^$ f3 ~! h' C% f7 z8 {$ t

                        乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 e9 N3 _/ Z8 a9 T0 s5 R' U
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。' ?  L0 ~& A+ }8 n4 n
【3道菜晚餐】* w& \, c# Y- A5 M, x/ [
每位$5008 ^6 _' o& ~) g: {% D7 }8 }

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Catalunyawww.tvboxnow.com" e0 D" p4 j  D+ C( ^
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, r2 B% ~) g- O1 k2 G& d/ Y

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃公仔箱論壇% n9 U6 O& ]2 }  C, H3 g" z
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez9 Z h: K$ `; M( F! G1 d* p0 O- W
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【7道菜晚餐】4 y( l) C |* v2 g: E4 z& V% ?
每位$688公仔箱論壇: z) {9 T6 z' \; {# t3 l8 C0 c9 ]
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傳統西班牙濃湯; y5 J1 P- A/ t
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza * z) f" ^" E& X: _) M( \! x
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 V2 m& j. k2 r2 X
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇0 U8 \& l* L: R0 i
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Plaza Mayor老闆公仔箱論壇6 o6 s7 D9 }& g9 e* X |% U% t
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇# d5 B8 A0 Z6 `/ F# g( x
每位$278公仔箱論壇! E: w. h: V* p
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Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb- L7 z1 u+ G6 D( K. k2 W) F) \
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多# T* M) D* [& Q/ K- ~! j& V
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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【8道菜分享式晚餐】5 x. I4 I8 V4 h( q8 U1 j9 m1 }
每位$4987 m/ r+ f3 \! H) q' |

FoFo by el Willy! q6 Y# A1 b0 u7 D5 I; ^
中環威靈頓街

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇- ?7 P. M$ h4 \4 b
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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