[中式食譜] 拔絲蓮藕

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材料:        
+ q  ?! N6 k! J' y1 }公仔箱論壇蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙
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做法:         公仔箱論壇0 _8 W1 x9 I: i6 e3 w
1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。
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2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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8 b# R' [5 y* l% y1 h3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。! Z# G9 ]! g6 P
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。www.tvboxnow.com! f7 j9 K! W0 M# k( X8 {- W) a
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Tips:        
4 i  o4 {: a8 a& R$ x) I) t, n3 H汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。公仔箱論壇5 I) l6 L0 o6 g0 D8 A6 D3 w1 g