[中式食譜] 辣椒焗乳鴿

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材料:     
: o+ j" D2 `, o' D蔥適量、薑適量、乾蔥適量、蒜頭適量、乳鴿適量、洋蔥適量、指天椒適量、辣椒乾適量、青紅尖椒適量
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7 i$ \/ |& B- Y4 N( Z# f+ f9 \調味:     www.tvboxnow.com7 V1 c4 E  w  p5 f
紹酒適量、生抽適量 乳鴿醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙6 R( |2 }& z' A0 j) d2 `7 j" h

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做法:     
4 d! C$ Q# i# J+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.醃好乳鴿後，下油鑊把乳鴿肉炸至略為收縮（即約七至八成熟），隔去多餘油分備用。
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2.原鑊爆香辣椒乾，隔去多餘油分備用。
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: x  Z8 G! c6 ?) P公仔箱論壇3.原鑊爆香洋蔥、青椒，炒至金黃色，隔去多餘油分備用。
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4.把薑、蒜頭及指天椒原鑊爆香，所有材料回鑊炒勻，灒酒及加水，蓋上鑊蓋焗約三十秒。www.tvboxnow.com1 v0 h6 }2 G7 W) G4 B* M. @
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5.加入豉油，炒至汁料略為收緊，上碟即成。
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Tips: ) Z+ o7 r3 p/ Q4 W
炒辣椒乾時間要短，以免轉黑變苦。
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