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材料：（4-6人用）
) a) v( |3 W$ V* G6 F9 K- S油.....1湯匙
* n9 w% f. a* p; N韭黃.....3棵
4 ]8 i+ k; X q n* P+ p) @! O5 Bwww.tvboxnow.com鹽.....半茶匙
3 [( s0 R4 [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ [" C, B$ M5 K; r) e
蔥度.....適量
. P" N! M5 X0 E# x p$ G公仔箱論壇糖 .....半茶匙www.tvboxnow.com; n" d: i+ C, U5 Q
生粉.....1茶匙2 V9 L) D3 \5 _5 Z
紹酒.....1茶匙6 y' r& Q7 t; h, G
獅頭魚.....1斤
8 t& F& a5 f* E; G: T/ h% W公仔箱論壇胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb E9 ?: t0 ]& \
陳皮.....1塊(切幼絲)
0 R, T! D# U& @! L9 k公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)公仔箱論壇. I9 m5 b3 Q; F9 N0 N
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 g& L0 O- O* j! Q7 J' ~
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/ R& k+ T' D' s+ ]' `1 J7 C做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 D, C8 F3 Y& I7 j7 V' U
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。6 r8 C5 J( }5 u+ p% T
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C+ f3 X% E' C0 [( i- |! D; h
7 [% \( k, X5 G! `3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。8 A. y/ I7 v4 ?* H1 r8 j
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。8 {% A: G( }7 H/ Q( @, S
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1 c/ }, a3 @: ~+ u2 @獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。公仔箱論壇+ G) T( t$ Q. Y
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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