* I' g5 s# b3 z, n: p9 M5 y [tvb now,tvbnow,bttvb材料：（4-6人用）! G- e: U( F) S ^0 f, x
油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S) P8 K% }. \8 Z. Y3 ]
韭黃.....3棵
( s0 i* d; ]- c4 [/ C4 c鹽.....半茶匙
6 h Z( l/ E h. { @) O4 ]% Q1 K公仔箱論壇薑片.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 }; d; k4 U% J- X. \) c
蔥度.....適量
0 L& w) j+ j3 S4 Y3 g( Z) c+ `www.tvboxnow.com糖 .....半茶匙公仔箱論壇( [0 ^4 e- O; v7 S' v2 k+ A; B
生粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f( h9 T) M( b) E) |& w! w! W: s
紹酒.....1茶匙
4 _2 }) N. g% F6 c, X F3 [www.tvboxnow.com獅頭魚.....1斤
0 R5 v4 c- P2 ]$ H( I% h' j胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! P* m) x6 W! D/ H
陳皮.....1塊(切幼絲)公仔箱論壇6 n0 @$ F S' b; \! e) X- X0 T
乾蔥頭.....2粒(切絲)
& L- E1 N' B. ctvb now,tvbnow,bttvb生菜.....1斤 (去葉及梗部分); o# b/ |6 R, q9 |- c% p
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' A: C9 ]$ a6 j: x$ Q' M% L
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。公仔箱論壇3 v! f6 y# L- ?6 l8 M% W
A" p( e- E7 e3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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貼士
" B9 m8 i' N4 ]; U, Ewww.tvboxnow.com獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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