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材料：（4-6人用）
# s+ W, r: j5 U! D$ }: ?' l9 atvb now,tvbnow,bttvb油.....1湯匙
6 ^# b' m: U7 `( o# U韭黃.....3棵公仔箱論壇& j+ q4 l# u/ G! q
鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- C* h. L* ^. j3 Z
薑片.....適量www.tvboxnow.com3 A2 X5 `9 q- L h2 i; E& S
蔥度.....適量公仔箱論壇7 E2 f. O. Y/ t4 p" W
糖 .....半茶匙
- x+ _3 u2 s# H2 e$ v& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....1茶匙/ X# i# w2 h1 ]" ?' l& g# d
紹酒.....1茶匙* `1 w. ~+ x9 T" W; m
獅頭魚.....1斤www.tvboxnow.com7 d+ m2 L5 S% C- P' Y
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ e7 V7 @% o; u
陳皮.....1塊(切幼絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: Y% [- e6 X+ U- {
乾蔥頭.....2粒(切絲)www.tvboxnow.com* ^$ B& U/ q7 `7 g3 t ^
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)公仔箱論壇: e2 s$ j" m; `: i4 l- H# u
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% u# K" z! P0 T- T做法：
- v- B( k) e: j( C7 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% n$ ]" C7 R4 d! z* K0 G9 b
- D9 ]/ j" Y# n1 R: m+ T. i4 a6 M- U0 Twww.tvboxnow.com4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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