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材料：# c. L8 M z5 l, t2 e
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! S5 e0 c% m8 @$ o
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醃料：
( R' J5 G) n0 Q8 f: e" R2 jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁1茶匙、紹酒1茶匙1 F+ Q% g6 P5 }/ V
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調味：
d% \% D2 C8 p jwww.tvboxnow.com清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙www.tvboxnow.com# n t5 Z) m2 S: C2 K, r8 \% B- L
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 I: M9 }6 Q- f
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。公仔箱論壇( ~4 A1 u+ m1 l! ^8 z! S) m
) u+ c+ H% S* E7 h. A& B" Gtvb now,tvbnow,bttvb2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。公仔箱論壇 r8 k9 {$ f6 h' \# r# @
; R3 `) T( D0 q7 m. g1 ctvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。www.tvboxnow.com$ U. s8 R- @8 |9 Y) M& Z/ L; i
# Q/ |4 ]* ]9 f% H5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
+ H- r8 c# W& R& r魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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