: |4 \7 G" m9 k% {/ H材料：公仔箱論壇4 w" h* D: y" s5 M
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：www.tvboxnow.com" \2 m. O$ p) K
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& X, x( F1 N2 s1 S4 W
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5 W" Y9 h$ `) P9 Dwww.tvboxnow.com調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 ^+ @/ A6 F# S
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: 9 J2 |* N2 v9 y* X4 K- l5 M- X3 v
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。; l& c8 Y1 W. q" [" r
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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, w$ @. a( m# y$ Z& U公仔箱論壇5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb" W' }. D5 p! Q* l
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。4 c" A2 k; F1 ?3 j
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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