本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
( N5 }' w4 q1 C8 F( H2 S" A: R' f公仔箱論壇乾蔥.....6粒
& J- w F' ~4 H香葉.....4片公仔箱論壇4 d! ~ f, q. t' C% H* P
香芹.....1棵
% _6 e/ A4 [0 }tvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片7 n, b6 a V) u; h* n
八角.....2粒
) W' G! I+ P& g8 p; T. \* y" Iwww.tvboxnow.com五花腩.....1斤
' }, n1 X3 M) s8 ~3 h3 d) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒( _6 ^5 t* O! b0 y7 S( A/ P/ _9 J
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調味料:/ M6 }9 ]" F1 {7 w Q
水.....2茶匙
0 R: L! q5 C3 t& D& ~' T' Y0 R: ^冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; G3 g2 F6 c) V1 C+ E8 c8 D
老抽.....1茶匙
% u9 @4 B, W! d9 n( v, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇8 Z: K! P7 R4 w. x' I' S9 V ^; ^4 `
生抽..... 2茶匙" h7 S5 S: R. G: P% `5 W
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. v l+ e3 c1 z* @# o! }
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做法:
7 h+ d: R& X; T1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
& p/ E, v" [: \5 ~, F) _+ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 b( s) L7 t9 }; `9 E8 b: x9 V% T$ W
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。$ g9 ?1 F! @8 f2 p3 c. O4 a+ a' y5 J
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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) x6 K$ |& v) ^, Y. z8 U! q( O4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
8 d" b9 S0 S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \8 F3 l! H/ P6 i7 R) Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇+ W. w h( B, O* G# F+ F3 ~
f# V1 D* d7 |+ {- g7 I6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。 p5 j6 s4 q+ v! }! w4 s
4 b! }+ Q. [7 Lwww.tvboxnow.com**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb' U; A+ \3 A( w) f8 e& v+ P3 B
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
: x. k3 {4 j4 w, q0 F a# U- iwww.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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, {# p" W* u, q" p$ K2 A- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
& {8 ?% o" h5 b9 J: y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 D6 P5 i1 v% Y; A: W
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb# ~) z$ o7 W6 G" d$ |( D) A u# e
3 [) _; z& [2 r' o5 Ztvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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