本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 6 c: O% ^$ K$ f
# S8 f# N9 G; X. R( Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 {+ Y+ x8 \4 j* j; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒公仔箱論壇' t9 B9 f' V/ I' G' {1 m6 F
香葉.....4片
& Q% z- O' a/ y/ ktvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
- L" D# c3 \5 r: T0 Ewww.tvboxnow.com薑片.....4片
% u& _; X9 j1 J% b八角.....2粒
% M2 f( ?8 v3 v3 H/ c6 `3 t, m& z( Rtvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
% O4 r5 h6 L: k獨子蒜.....4粒
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9 D4 W8 l+ Z7 o2 T9 }, O+ o" C( e公仔箱論壇調味料:
7 e6 y2 \' l! j1 c1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
+ s+ U. ^+ S/ G$ u, E8 u3 m& k; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
% L3 k! N3 j u! s7 G老抽.....1茶匙
, c- T* \+ p- l4 h/ c4 A6 h5 e% [7 ?4 v7 rtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙. o# ?* @+ O7 |& ~, I7 K& h! \* ~! H
生抽..... 2茶匙
8 L# X: P9 @! |$ V! atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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" ?% }# q2 w( y+ l4 R4 e) r4 M, ^& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
3 R+ ^* i0 d; H. ^# G7 zwww.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。2 v6 Q1 F6 }$ D5 k9 m9 o# T, ~) S
]/ [- j" d1 ]# F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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% @; A9 N; b: y: Rwww.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb3 I! V2 \6 m ~" w: u& ^
2 R! P; |4 ?5 z$ l5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。0 Q+ }0 [9 R9 P* N1 P
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
6 @* X2 g: t# u# u+ x4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u1 _2 X# K* v7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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