本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 # d% ~( f7 M8 w* h1 {4 h- S0 k
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材料:
% |4 j! y, A! Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒公仔箱論壇' R \; S# ]( T
香葉.....4片
]. U, q) r$ O V, l, x5 f7 G) Ntvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
. i* g5 ~. [8 j* @3 E; u薑片.....4片
& t7 k& }. P1 T1 Z八角.....2粒7 ^ C/ A3 ]7 x( M6 q5 P. X; ^
五花腩.....1斤www.tvboxnow.com1 `6 A" s, G- H
獨子蒜.....4粒* n k9 C! D9 @- w. X9 W) m* J
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調味料:
% O) s8 J5 S6 s5 d水.....2茶匙
* z# q' j+ {! F冰糖.....70克
' B0 m. i* Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙8 B( X( I, K8 A: [% s
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇; h, J- p7 N! }7 Q
生抽..... 2茶匙www.tvboxnow.com/ i* `1 U! c: b2 y9 j$ l
紹興酒.....1茶匙
. |9 ^0 C' m. @$ Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- b i4 f# r6 m1 c3 x
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 v c* ~. t! I7 k% q
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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! d! j6 G j1 p+ V& j) v' A! p2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。4 h: d! Q5 I6 I: |6 A |1 J7 p& }4 Q
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。# A. ~* O4 d; B+ A+ ~! R3 f
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。+ S! g0 y% q+ |. [
; j }& M0 C I$ E. J; |* Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。2 D& a7 E$ f. o+ J( o
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, s" D8 @0 w( y9 x( k6 Q* @
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**小小貼士**
+ f3 W1 j8 n* d7 h$ a. q. ~# I$ gwww.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。6 |0 |3 i4 `2 U2 k4 K
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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9 N$ A, _& [7 O! }公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ K: d0 C7 U. x S# _ m6 S
% \! u' h( ]6 `1 D- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。7 P8 {" f" E8 E
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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