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嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味:
1 ^" K( @3 v6 o- {鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 公仔箱論壇/ D5 S* N5 U; d. `1 U
1 Y& z$ c% r4 C公仔箱論壇醃料(一)：
% _4 c% k( _+ v8 E, ^公仔箱論壇梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 公仔箱論壇" |3 @/ E4 v( M- m$ H. T0 y1 S
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醃料(二)：
. X: V5 k5 v; r* A生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙2 b5 A1 @8 [) W8 j+ p& k& K
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}9 M% [ C. K5 X( q. h做法: www.tvboxnow.com6 a( Q! f8 f9 r* w+ Y
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。7 h# i( _! I" ]+ U- h S' ^' x1 m
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。公仔箱論壇$ Z4 \& q1 r! ]
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。5 X) C5 h( \1 z" o; G+ j
+ v4 E) m& g/ d( Q: A7 b4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |
發表於 2015-10-29 05:30 AM
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