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手扒雞手套.....1雙
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作法
9 n" S5 V+ G' Z1 R1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。3 L6 v" [0 c! H5 c
* {' P5 i* r+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& F3 P1 e' C0 K
- f( P/ `. _* b8 ?# B, [公仔箱論壇4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。www.tvboxnow.com4 W+ P# l7 {" p. E/ j
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。公仔箱論壇! g" o' z& h* v* y) C. h
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。www.tvboxnow.com9 O2 O0 W6 L7 H
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
) J* Y; X8 W/ d$ T. G4 w# [1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。# O% G) b6 @) O7 O
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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