除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。9 s/ O' F$ h, w- o9 W
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8 K0 ~ L. P, q' l! M4 WWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇5 j) h0 a# p+ c- M% |8 ]
& S8 Q# y5 y$ k5 {( x( r3 f生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb- h' v; Y. [" S
1級致癌物(共118種)／確定致癌
6 _( x- i+ o1 f2 R+ T l加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料$ F% k: ~ T" X% F
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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4 c9 c6 {; ^- Pwww.tvboxnow.com2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌! s. c$ X Q) q4 D6 M" X/ [% [* ]. C
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
& y( p7 t+ r g6 S7 V2 i高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvb now,tvbnow,bttvb& k2 {( h0 }, Y
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌' `7 j6 b, J2 b7 L ?& V
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil+ T Y, U5 y4 @; |
& r% f/ Z+ p& M. O* P公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷3 s3 e# w1 W v5 \. p' Y- n
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
6 N6 r8 D8 H$ z5 E+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ E$ X& I- a- M2 u9 g2 `
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
' p9 O7 p* V) ^. C+ T5 G) Y; n有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 Z8 e! B: G2 x( j
/ U& P, \1 C6 c( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
2 Y8 z, l1 L! D3 q3 dwww.tvboxnow.comWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ D, `6 [/ O* _8 X$ O7 ^# B' Bwww.tvboxnow.com蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
" X: I% B9 L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z# a( @' [+ i& w% j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。8 I3 {6 [6 {4 U' W
. v: Z- r& k% m O7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳www.tvboxnow.com$ Z( z# T# n% d# I4 v
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇0 X& y; b: l9 ]1 m3 j0 a I
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb. n% d% U+ m& H/ p9 j0 d
. R3 k$ N" ^9 H; W: r, K咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
+ y1 h7 [' ^8 ^' k2 y- V# f公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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' F0 Y& E( u9 ^1 u5 l$ V& t8 o1 i. @tvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇6 V1 E; G Q) K+ ?; l8 K5 G& k$ b- b# E
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！2 ^( V$ x( Y8 S7 z) g
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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