除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？( h! h q; d+ ^3 B' |
& ?* C; Q; t' F公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。www.tvboxnow.com" E/ }4 d+ w3 Z. N, B# Y6 W
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0 p; _- K8 e$ qWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇* O# v% X. M- B3 O$ O% Q
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：$ s# V# @6 r' S( J3 U/ C
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WHO致癌物分類
5 \% u$ h: m: i% C, ptvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]1 s7 s- L. U: {9 `
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
8 b r' {1 P; e3 K, Q& h酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M s% w7 }& | z$ I
2 j$ T- V" p( d! }公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
- d8 l6 I0 G# l9 `0 Z% M4 Vwww.tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
; K7 n: M. T$ @9 z' g- Q; |www.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, t5 s5 B. {5 F; Y
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
% _% l- g- m/ V9 a9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) c' t6 ~. F* p& y
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷www.tvboxnow.com" e% A) t6 o# A1 z- b
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 w: |0 o* [
/ X+ l2 F" b Y- q+ k; s' Awww.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
- q8 c$ d" `* G( D' @8 B有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇1 M/ ~# [! w5 K% M4 G
/ Y3 d/ H! ^# x/ N, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
6 w5 L" \3 w1 E公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb C0 M& l2 |. ], y7 C, U6 C
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇# @4 c8 m% i8 J. v5 _2 R
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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& K5 \: n# v2 ~' ^* T公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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+ s# q0 f2 b/ X3 i% ?% qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳www.tvboxnow.com7 N- ^1 M |1 p8 ~! P
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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7 s8 t4 n6 l+ E, j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
8 B! F3 H2 P7 S4 [另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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6 o2 Y+ }4 F; g/ W( R2 t咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb% I# g: q9 z* q% S& J
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。" g* Q% t3 Y* k! j7 E. x* \
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克www.tvboxnow.com& U+ {1 J. T7 r
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！% j, Y- h$ [4 S1 m8 a. u
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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