材料：（二人分量）tvb now,tvbnow,bttvb* N( s' _! W+ C" ^4 l9 y# w7 _4 N
魚露.....150克
0 _9 V& ~! p, Z3 R- X生抽.....150克
8 v0 N1 C' |* \& Q公仔箱論壇砂糖.....30克www.tvboxnow.com, K# N. p; s+ C t. H1 Y: D
冬蔭醬.....20克
# H+ |0 |) Z3 m! O% J" Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅(切片).....30克
6 N- s' L1 p( @* f: d* Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(拍碎).....30克
5 ]! O; l% l" H南薑(切片).....20克
6 {6 d9 U6 ~6 o/ S芫荽(切碎).....20克
1 @$ Z6 q' p# }: @9 B指天椒(切碎).....10克4 ?5 w) N9 h# C) c
膏蟹(約1斤重).....1隻% G' ~7 L# V7 b
泰國青檸葉(切絲).....3片公仔箱論壇. o$ L9 v: v d Y
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- G3 W; _* N' ?9 G8 C4 z公仔箱論壇做法：
: i5 z$ P3 r* T* s& f5 X. h1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。" B9 V3 ^) |3 Q. d2 n( R
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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' O8 u. i% P" {3 q6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。
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4 a4 W6 f4 n. y& J( b" T; e# Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
) k) ]$ L% w* D( {9 q1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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