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蛋黃.....2個
* S; B' v8 l9 H3 u4 @/ {公仔箱論壇鮮奶.....600公克
6 o# F: a& Z6 R! C7 A& x% v公仔箱論壇細砂糖.....60公克
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洋甘菊.....30公克
2 {# z8 {, ~( b1 Y# @" [& G動物性鮮奶油.....200公克
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+ f6 k) m% g, X作法公仔箱論壇0 E7 O3 Y& _) C3 Y, G: R' C
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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) L H- v8 C% X$ v- R2.動物性鮮奶油打至6分發備用。6 {" E; [: {2 ^% C# t4 i$ @
6 Z2 I: T/ b+ T0 ]3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n' J7 U+ p9 `3 q, K
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" D. i" u1 {- ^$ W
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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