[甜品] 紫薯花花包

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& ]8 d) I# K5 a" p; j2 m- r* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
7 M5 C# m% y" z5 f" _公仔箱論壇中種材料：
5 R) @% B- E7 B5 @. W% uwww.tvboxnow.com鹽1%.....2.5g6 Q3 O6 H8 F$ F( ?5 c2 n
水40%.....100g
0 ~$ g  E# ?) v# w* u9 h公仔箱論壇鮮酵母2%.....5g
& Y, u5 Z7 e0 E; j4 K4 b- m. \筋粉70%.....175g
# ]8 t+ d6 A- ?  N. s9 L. ktvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g
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( M+ Y# W" H# [- _tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：% F2 l: @& q* m7 Z) t/ s
海鹽1%.....2.5gwww.tvboxnow.com8 n: O' C. N& d8 s- V; f" C( @
蜂蜜10%.....25g" z  A  f& U8 K  j/ ]
蛋黃7%.....17.5g
0 O# E# A# t# M' @) w2 btvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g: U$ m: L3 u0 H+ \" v. r
鮮酵母1%.....2.5g
* o# f2 H6 D. d  O* t" t6 q3 E* y- B牛奶15%.....37.5g0 V; O  a1 K5 g& y
淡牛油15%.....37.5g
4 _2 H2 p0 h+ k0 }7 ~高筋麵粉15%.....37.5g
$ R% l* }9 g' l3 G) D低筋麵粉15%.....37.5gwww.tvboxnow.com9 Z! N: e8 @2 @( |9 X& e
公仔箱論壇$ t" R. i: s( a# m4 E- o
紫薯餡材料：
- `& d0 R* K; P% d% C2 G4 P" E熱水.....80g$ b: S) G! @. D/ V
砂糖.....30g
3 N' Y# u1 _3 j0 U* B無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb/ I* X6 Q- p6 v/ {1 |+ |, L
台灣紫薯粉.....70g
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% R' n# u6 X2 H5 X公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 O! K7 c% \/ T! m! f
做法：www.tvboxnow.com, U; V, [8 w- v9 ?4 H: V+ f
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。& M/ L# r2 \& R

( A- f, x$ o# r, `tvb now,tvbnow,bttvb2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。3 R" `, C6 i0 a8 n& i% `$ B
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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5 ]$ s0 x  T( Q* J9 n& t$ o' m4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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( C$ B, h( W6 g( E0 s; h6 u9 {5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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; Z' `" s* _0 [0 c5 `tvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
! L: j! H& z: e1 G  j' _* R1 ]) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. k3 y: e6 h' N5 l2 R3 d
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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7 d* E$ A" E" f% t6 E; i9 L8 O& r8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。7 V0 e/ p4 i) \# _7 ^  M. ?6 C

) G, w& Y1 P( x* Owww.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇7 D/ g; x, l! M

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貼士：
' A3 W; |# e& D8 d如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。