本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
7 t% h, U- K1 s4 T H- |公仔箱論壇
* U* @. Z+ m! z* s公仔箱論壇材料：(約8個包)
6 p, a; f& P4 O公仔箱論壇中種材料：www.tvboxnow.com2 t* a6 j! M, J* U! L
鹽1%.....2.5g
8 c0 S& r; a1 S; ~公仔箱論壇水40%.....100g
% c- U6 O. ^8 d. ]/ O; @' I' h- X鮮酵母2%.....5g
7 `7 u2 L) `( N4 o筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb; {& N$ h! n1 F& \
脫脂奶粉2%.....5g
, B$ m: W, [ e% c. r- zwww.tvboxnow.com9 s" d/ }0 U3 h4 @
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 l6 Y7 N/ O7 e
海鹽1%.....2.5g
* H# F1 f, i3 n& p2 N1 |www.tvboxnow.com蜂蜜10%.....25g
0 p4 V+ G1 C3 E5 g. Jwww.tvboxnow.com蛋黃7%.....17.5g, u' {" W$ H; p6 I$ r( h" a
砂糖5%.....12.5g
1 \! B, ~5 B3 @. Q9 Z3 O% `$ stvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母1%.....2.5g
# X; I; b4 _0 Q# z# ~* _! R3 U公仔箱論壇牛奶15%.....37.5g' l3 t1 n1 E- `+ w0 j
淡牛油15%.....37.5g公仔箱論壇" F/ G' d4 r& G! S& G
高筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 @5 P. w0 g; x5 ?$ {* ^) J+ A
低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 ]& A3 f. f5 j9 D
2 U9 f. t" P1 `, o0 r7 Q' P1 V& _1 M紫薯餡材料：公仔箱論壇9 p/ s+ h ?6 j0 D% D, n0 J' G
熱水.....80g
' ]( ]) A, a6 \$ G* B" Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g
7 E& u/ F7 F$ U8 z: ]7 V% ptvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....15g
2 ?3 |9 z9 x; @" H9 u8 O& m! w; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣紫薯粉.....70g
$ p3 n1 I; I. m2 S% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S, p) N! l8 U& w
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做法：
+ e) ~) U0 l( y. U7 Z1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。公仔箱論壇+ c! T' F6 z1 g' u
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' f' g, P; h$ X
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。www.tvboxnow.com8 O8 T6 S" D6 }- i
0 E+ b* C* ]/ t4 \! Y4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb* V. x1 \! Q% ^; M9 e! y
7 j$ T5 a/ @( R7 Z2 W) f6 |) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。1 q0 G( z7 S& q" Z: w& w. M$ Y2 \
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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