[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

nt1972

材料:        
) @0 T. @) F6 k, O( vwww.tvboxnow.com油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
  D# t0 [  f+ m" e
  ^& b4 {  ?, R" z  ^4 M* u, Gwww.tvboxnow.com調味: 公仔箱論壇7 x6 g& b* X( d  v. \' D9 w& n  O
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 F( F5 h7 e  e& `! J

0 H& h$ s% y$ P  q1 A2 n% z4 U1 t芡汁： 公仔箱論壇) @7 z3 C1 i" y/ [, b9 G
(一)
1 R8 y, l! B5 E( p+ F薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P  b& |6 k. x( ~3 \+ P

9 A6 B4 T# h; L5 N5 U+ [1 O0 Q(二) www.tvboxnow.com+ K3 B; Q  _8 o+ @6 J: V" C& P
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙: C: `/ t  x- H7 G0 L. N  I

% g+ i# t( x0 U; }公仔箱論壇www.tvboxnow.com- v; j' N4 W; N( [4 E! \& [% `: a
做法:公仔箱論壇4 C, l1 n4 ^! I3 T, N) d
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
' C7 G) X+ J7 \- E/ X+ n( i7 `www.tvboxnow.com
" T; r: _$ W! x公仔箱論壇2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
. }( \' V1 m$ [3 B" U1 dtvb now,tvbnow,bttvb
0 q4 P8 D2 m: [% d4 C6 }/ a3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。www.tvboxnow.com- x* A1 p9 a' C8 ]0 M; S

- r; p4 o% ~8 n2 p- W$ k4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。