[中式食譜] 糖醋排骨

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材料（3人用）：
7 d2 \& [! g, V- E0 ?* f薑.....3片4 A1 I% N( ~, s4 _! L/ \! D6 n
葱白.....4條公仔箱論壇5 ^8 _  b$ R1 k+ `
冰糖.....20克
+ r$ h2 x+ y; I3 ^6 x6 b. d公仔箱論壇生抽.....3湯匙www.tvboxnow.com2 n: j' ~7 j1 _' h" F, ]
水.....1/2量杯
4 v1 c, H& ~) ]$ k7 c紹興酒.....55克' P9 S& q" D$ A+ X
八珍甜醋.....4湯匙
- N- m* S5 }' k6 _www.tvboxnow.com蒜頭.....2粒（拍扁）
. Y$ k8 w  G1 y- `& Dwww.tvboxnow.com老抽.....1/2茶匙(上色用)
, r9 Y& U+ j1 B) I" w" E金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）www.tvboxnow.com) ?# R8 h- ^% J" H
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做法：www.tvboxnow.com% O9 @: ^3 }: ^/ Q+ @
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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. z1 M( Q6 {8 c7 ~/ i4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。www.tvboxnow.com5 d8 T8 i! Q) ~$ d) G% P

6 U/ h: `# H6 J/ e$ rtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。公仔箱論壇8 l# @$ c+ v+ Z; N3 e, K
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6. 熄火，焗排骨2小時。6 A- |" O9 v7 G' b- k& b
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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9 j7 w5 g( K  }' O( _tvb now,tvbnow,bttvb8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。