0 \5 g+ I1 t+ l4 H8 A4 E馬蹄糕材料:) w3 p' A! }% c0 ^) A) E. L
油.....2/3湯匙www.tvboxnow.com; Q8 t) M( N5 P1 a+ m/ |2 N# C
馬蹄粉.....90克% s W1 h' b3 q9 T! G
碎冰糖.....130克公仔箱論壇( P' C" ^* p: G5 O& m. k% h4 O4 p
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
: R3 M% a. j6 f1 {& F* S& ~. K( q cwww.tvboxnow.com水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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" [, x# G& u% U4 E3 K* Y* qwww.tvboxnow.com炸馬蹄條材料（3人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ n; ?; ]* W- d) b3 J
新鮮花生油.....3杯www.tvboxnow.com% n! e; {% V: T' j# {# k
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：4 C5 R1 Q* d, G8 M6 M- A
鹽.....少許
8 n v9 a3 I; R# W2 y) C# |www.tvboxnow.com麵粉.....58克, e/ j6 |+ J# h5 S: I* E
豆粉.....28克
( i% q) t% B2 u0 M+ M, gtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ Z! H0 ]; U$ D5 o3 A% e5 {: Q# a
自發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S, a/ [& N: `
新鮮花生油.....1.5湯匙* A4 m( j1 }$ V: ?& v; A
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
2 ?. Q) O6 _* S3 n5 s, r; W1 \9 d" F公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長公仔箱論壇& O$ e$ E4 C7 H
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做法：
# G5 W+ w* l% H. [7 V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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! c+ A3 e% N# X' U* e5 i02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。1 q, ^$ q2 j1 ~. F! Q( N: a2 h
+ y# l: q" Y$ }# @( z" H- v+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb% Z) M8 t% ^% @( n% C# m& d2 r
2 n! |; \8 m! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb( V: m0 j/ V" g9 O7 ~; R
4 c- C& J2 _9 Z* f2 L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。 r. B% G4 Z' y% ?& f+ f8 v: p
3 g' |5 M" c; D! Ktvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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d1 g1 D6 t2 g D/ S$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。/ Q% W% u t7 l! k
9 n3 `$ \) o" H& _: C12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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. H$ h+ u0 L" P" `9 _" Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。公仔箱論壇! D! G* {6 M. k* m8 C& G
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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