3 _. P8 G) p8 j: V材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb6 F( U% [' ]' N% b3 K
冬菇.....6隻
9 M5 y. o. P8 Ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙0 w; z* b0 d8 t/ M. `/ S
豆卜.....100克
; k3 j" |1 Q" U1 {& h9 W. `tvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
1 G1 @: P8 s* X. ~6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海斑頭腩.....900克www.tvboxnow.com$ Q z$ G# V N: K
老薑.....30克﹙切片﹚www.tvboxnow.com9 a; u& b s1 J7 f# E$ j% t% l8 t
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
# z- Q) {& @7 j6 u& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚; T* @& k1 Z( s. i4 O; m
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
6 W5 z1 N1 a s% p$ g; s7 rwww.tvboxnow.com花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
( Q* i$ P; ]$ Z+ _( O$ rtvb now,tvbnow,bttvb5 Z: _* j3 [. q3 `% Y
8 h& I; d* {1 f9 f: c9 v2 z公仔箱論壇醃斑頭腩材料：公仔箱論壇" u9 Y4 [, z: R* K+ n8 A# z9 q
蛋黃.....2隻
5 s% Z4 v3 G% E+ vwww.tvboxnow.com生抽.....1湯匙
& [! f6 Y6 I1 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
I2 K1 ]2 Q: b* p+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙# D+ `$ e" V; J* B
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇: X8 H- E: c& f, D
生粉.....3.5湯匙
9 h4 [% v c0 Y3 H5 @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b% H2 D7 I' x/ q* C$ b: _% f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ w9 f; W0 j p
調味料：
/ _, r- N4 g* N h; b2 e蠔油.....2茶匙
- U5 J8 T3 L+ F' M" f# |$ H黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R% C7 d/ n* t- B7 i
麻油.....1茶匙www.tvboxnow.com5 S! V# X6 ^% F
天然清雞湯.....2杯. @, D7 g+ f& W2 ?+ d- {
冬菇水.....1/2量杯www.tvboxnow.com+ d2 x p: t/ H! D9 x5 o6 F
胡椒粉.....1/8茶匙
4 N! s7 k7 `2 [! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙3 }1 a9 K+ R- [2 g5 Y2 h" G
公仔箱論壇' H- @5 `: t5 [) ^6 i
2 ]$ i/ k% G8 b$ N# dwww.tvboxnow.com生粉水 ：( S' g6 \3 f& }" u- P; \8 G
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇" \- V8 d/ ?- X# F) B7 w4 P/ T
! u) U5 ]% G! O9 }- h2 c8 w
* z1 ~7 u8 F3 ?% h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 d3 B) O& b7 D4 | U
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇7 Z! s+ k! Q( y3 a/ E Q, P* B' @
3 ~9 h0 Q" i- j+ Q5 Z; f1 s
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb- K- m4 D; z( ]9 u) L$ w1 O
" @; @7 l3 s2 R8 Y+ |2 q
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
+ i! c, v) F; X" q# \www.tvboxnow.com2 r8 B, H+ j9 q5 ]" M# l( F6 E
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇+ @$ B' ^1 n9 s6 g5 I& {9 r, ^2 {
, v2 O4 o" A! Q, C0 Z/ X: W5 v/ ttvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
9 U3 f+ E. r6 l( j4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ w* [! ^' v( S8 l
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。' [- i6 V+ C0 U% @
公仔箱論壇2 I# ]5 {* T7 e% m5 ]- _7 g4 P/ D
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
0 g6 C- I x3 z. ] B7 n+ p+ }1 m# b+ |www.tvboxnow.com6 C* T: a8 P( c7 b+ y
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
/ ~% C: A2 C- v/ a: I! h3 n% x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, M1 b; ^/ E7 u
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。! E* t" C2 ?% O: e* o
7 x6 U* H+ S* ]$ H: Q
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇; c: |" W: h. O
4 J1 [ H" e5 I1 U0 R% ]. U0 g( X |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
| 