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材料/ l" H. q8 L% Z! \: ^0 I
雞蛋.....2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ E. V& w) I9 ~& X
豆皮.....1張7 t) E5 [7 D! y( k1 X
金桔餅.....2個) l: x$ Z. P. Y! l G1 s% e, E
白芝麻.....1大匙公仔箱論壇4 c% r0 ~) U# b) `5 F+ W8 y
冬瓜糖.....30公克6 F' f( y# r! V( I5 \
芋頭丁.....150公克公仔箱論壇0 A3 x( \; S O a8 ?6 F( x# m
豬板油.....150公克
. O/ R9 G4 V, m- ~3 o( I- o8 Q8 qwww.tvboxnow.com中筋麵粉.....150公克
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調味料
8 |% e, G) A/ }& ~9 L, f公仔箱論壇白砂糖.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb r# l7 C/ |2 @! M N* K
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作法' A, }0 u+ R6 o
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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9 t2 t# ?3 t+ U6 x( ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。- R) K4 V& ~( `5 Y0 z% x; {
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips
0 g( N: b! {7 k4 u: ?2 W/ A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。tvb now,tvbnow,bttvb0 C m0 ?; p/ j3 S$ f# N4 I6 ^
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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