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食材tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 \0 W4 u5 ]
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \5 S7 g) j! X% I" C* V$ K
蛋黃.....4顆
* R4 I7 g: I; T0 e$ c公仔箱論壇鮮奶.....250克
+ V( f+ X# X5 h! {* E) P- Jwww.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g
" E; m7 E, N! a; y6 K& @" P奶油乳酪.....250g
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6 a8 P8 u5 k" V7 f$ ?- Iwww.tvboxnow.com蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! o( w8 @5 Y- _
蛋白.....4顆
. S* @: ~ _/ ?6 [細白砂糖.....100g公仔箱論壇" E5 ]) V9 a7 Q% E) t4 c# `
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0 l3 Q' G: G' S5 }4 D R& Ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ }; B+ t8 x* ^2 Q A' e
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇5 P0 _9 R+ @& [4 J- Y
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順公仔箱論壇2 z% V/ M' f8 H$ K2 F: W
5 v3 \9 y9 B5 t8 x3 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 h5 p, e- y+ Z
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" N. j. V$ p: q
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 ^' C. g0 |
7 T% o( A! ]" B* _* h8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇7 [3 ?6 Z; U* B6 q$ m: b
$ B0 V/ _9 D2 c$ Y% H公仔箱論壇7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" [) B/ }$ w( ~- w1 ~( i& W3 G/ m
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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% E7 y, B1 n0 X% s9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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' x# T" G5 @) ?( v. Z' I4 A4 l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇. J2 Q# w# I" G$ x3 ?& R, N
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! U9 @5 |. N; r# gTips
# P* ]: L/ L" j, }! w+ W+ U* y5 p1 I1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" e9 m. b9 a
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻9 `- S% C6 \' S3 g( f, X8 Q( b
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇6 K: Z+ p+ l1 y+ q/ D1 P2 T
: ~1 Z' u2 D6 C+ j: |公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~9 L8 _4 X$ Y1 v# x! S7 r
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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