還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？* x h/ f& O$ _( |. |
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb8 J% P3 U# {7 I& m1 X
{- f4 `* V3 o+ {) ]www.tvboxnow.com傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
I8 t9 w+ n1 ^ Btvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
) e- i( ?3 Z' W' d3 dwww.tvboxnow.com因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線www.tvboxnow.com$ l1 T, [- L5 \/ [0 y8 {
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb, _7 O u/ Z( ~0 o# W2 ~
作法／公仔箱論壇. S& q2 R( e# h3 t6 I; H+ M7 D
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb b; P) v% \& h7 T
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇6 N, Q. o: c$ R) c2 S- `
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒7 S! z3 U* {: s+ |6 ]9 [: h
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
^) Z4 w: O6 W4 j/ E: J5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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$ B; g+ \3 H2 g( ?# t5 H潤肺安神蓮藕栗子煲
; h/ F: K/ d" I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d1 v( Z) F; \7 I& @' U蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇' J4 ] J/ ^) a6 D& D
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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1 o5 P6 X, K/ F }* |: D/ wwww.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲
" N9 U. i. U- N( H7 P% J材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇; u4 ` J: g0 B6 i* _* a8 a* R
7 ?1 y# y( q' R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／8 a, k' `) x* @; G
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
0 a- K. X! I8 o$ N e2 iwww.tvboxnow.com2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
+ k) E- y* {0 g2 ~3 L0 \: P3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
% b3 ]1 P) G6 W% h. y% Q: X t6 n4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇9 X/ T9 k6 j) Y: ^/ @
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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