還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb# U$ |5 O- j7 |" W5 \; K8 }! \3 E! c
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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" _7 h% h K& D% D+ g% ~$ E$ |傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇* x0 ` [2 P6 H% Y) w& Y! l
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇5 C2 N3 f/ e" M# j; l' U2 M G
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 E1 s$ H/ f
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萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ B4 b6 q5 F# c
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒: n; Y* ? ~* \: Q, K) I3 Y. F
作法／
9 v$ u7 O0 h6 b3 m5 D公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
0 y) f0 c1 m n, r2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
5 u$ u, }1 r( X7 {0 Owww.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒2 J! R( k' }9 o7 f" J/ k1 K7 x, f
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
& U! r4 S2 g2 s! a- Btvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成 B! @. ~7 j1 R
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9 E$ }: k8 [* Z9 [/ u潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 R% _9 G& h* F0 @/ S' Z2 p% J
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
% j; {+ J5 m; C9 w0 q. _; itvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 V5 z6 }5 |
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇5 w0 x9 S; f) J1 C5 B4 j
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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, [2 V `' |- _& N% N作法／公仔箱論壇 N' j5 V: w* u* M( B! {6 W0 B9 F6 d
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
4 O3 n- C R( j; i0 W/ p- ywww.tvboxnow.com2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
3 {' A1 M# O* f1 u7 c3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
/ n5 Q9 A) z' F: f4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇" n# m! o* t% v7 {. |
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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