還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
! u0 f# Z3 M! {% h) q2 j公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
4 I; v( D9 U% f- \% P: {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
% d4 P2 Q4 d- nwww.tvboxnow.com因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 d3 @0 a# ^0 o
2 n) b N7 ]) Z& s$ n* \4 atvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
# e& J5 c- W+ ?$ O. l公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
) g# ] Q8 p1 C; Z9 v; I3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／www.tvboxnow.com, E( ^7 Y. \6 ?) C, w2 J- p1 k
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用( D/ R* I0 R, @- A6 _4 _* D; d7 e
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# T. @0 W) R3 P8 A
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒( x8 [7 B& _+ ?9 I5 v2 p! K
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
1 ]* U8 w; ~) v1 {8 S6 |# ?5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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, [/ j. H. y' m0 j" E* e公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲( q: M- v3 T5 u+ r( g7 `
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
6 C, I4 f0 M" V- R! P' q: ^tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。5 k+ ?9 C: |! q+ i$ [% q! U% b
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潤肺安神蓮藕栗子煲( g3 [; x% S8 B" l6 t" W* n# {
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
8 S9 v8 ~7 \9 `2 Q# Iwww.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。www.tvboxnow.com$ ^6 C' N% K% x5 ~* M2 t7 D6 E4 D
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb& {( v- Q3 E7 p/ o
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
2 k3 M+ C' U# j8 y }! }4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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