還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
) y" J- H9 o1 l$ i; xtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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! u- `, N+ A2 K+ ]- c1 n傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb. Q p( f8 F1 e( o9 G
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇5 s3 r1 W4 o( N* v6 z6 j9 H
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線8 \+ F3 }" t% N& k" U: I8 Q2 p$ P
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
0 t/ _* g& ~7 Y8 x2 ]( M4 Ewww.tvboxnow.com作法／tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ h. D; Q- s; B: N7 u
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
& p; N1 i( F, o$ i w9 _( ktvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包www.tvboxnow.com& z9 |- d& T+ B
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
; v$ } F5 D; K) P( swww.tvboxnow.com4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
7 ~/ N' \2 V \公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 F! c% `& F
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4 a' o$ R# v) K0 G; L KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲www.tvboxnow.com6 L+ R9 ]) U1 _* w
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容: z, V7 E$ S# [" ?4 \
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。% w2 | w3 b' j% T, {9 N: P$ z' Q
% k8 J' Q: i9 w$ t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
8 s% M j! E" x2 T9 U& y材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量$ ^# u% R: }2 v" N: p6 U+ x
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作法／www.tvboxnow.com# K) V$ J: q+ r. {8 j x- c- l
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
; i9 X7 [" e7 q. x# j9 n" b2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, Y% M8 i+ U) i6 C% D" S
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
/ G( r. T6 B# l0 e0 k) \ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。$ q4 ?+ W: @: _% r% R0 E. V
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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