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鴨胸.....2塊
6 y6 {, S7 {2 m y1 M& a公仔箱論壇魚露.....1大匙
; y, W1 W/ {1 }% B. ^; ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
U$ D& ^: w% k, `九層塔.....1碗
; c- Q2 _# S* o0 Y6 Xwww.tvboxnow.com優酪乳.....3大匙公仔箱論壇$ o* J6 ^( |2 k+ V% C
椰漿.....1~2大匙
9 D& ~- {2 X% R( {7 x+ z+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量. \, T! m& b7 ]9 O& k$ g4 Y
泰式咖哩粉.....3大匙
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: ~# a+ m' h& `! A" i' }. s/ d% Utvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb' v5 {* {# u: ]+ X
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。6 [, s6 P+ k; X; C3 N
: x/ N8 Y; p3 Q$ f/ p- l- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。# X# A5 r E* F8 W
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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; g5 Z5 q* @1 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 u4 L$ U* Z1 V$ [, |1 r7 I
8 i7 e' M/ \4 m# v- d" e! `' ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇$ G# k/ R1 [0 r$ u/ K
$ y0 j6 ?% Y8 ?3 v3 \! X7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇/ c; f3 s: r- w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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