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食材3 C; v( z1 w6 R% `' f! I% Y/ E$ t
鴨胸.....2塊www.tvboxnow.com z6 Z4 f3 g9 E3 ~/ L! h7 _
魚露.....1大匙
( P: y f2 I. |1 A1 z& K4 U$ j$ {蒜末.....1大匙
& g* ]& o% E3 I) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗公仔箱論壇& u2 S; A, o) w# C$ c' F
優酪乳.....3大匙
9 r% Q. U0 [ ~& i) Q$ A公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇. j" k2 ^. f, o8 q6 [- O! {
黑胡椒粒.....適量: s- t- n- K- p, |% `8 J
泰式咖哩粉.....3大匙
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) n# u- l3 v3 R! _9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# q; K+ [+ I# A7 i
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇2 I/ |. q1 k- b
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 s* @* R; |8 @+ _1 r' f
" D" z t1 z6 Y/ D/ u3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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$ ^3 l( t" [& t5 l4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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- X* X+ U1 O6 ~$ ?) x) l5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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5 _, w l7 X5 }www.tvboxnow.com6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇2 S, y( _3 L# _+ o/ ]; I
4 h5 t8 g* c2 `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb# W4 X) ^% {4 P+ a3 R& ]
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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