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魚露.....1大匙
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九層塔.....1碗www.tvboxnow.com9 Y; W/ a' U E; s% q
優酪乳.....3大匙
3 ]. Z" m1 a# _0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇, j9 w4 B/ k0 u( k
黑胡椒粒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) |- ]! q0 W# h1 H# D
泰式咖哩粉.....3大匙
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1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( v1 s# w4 P; N7 f" g
4 D: h6 j# d: B/ N3 J2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。www.tvboxnow.com% H4 \1 }5 ~8 J* K
) c/ {, B" f- C# ^+ ^. a& Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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1 d' r6 `9 z1 ?/ H( t2 Z% D" q3 T公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* X. y& R" K4 G
: o% j, z+ ]! G9 M% k& t公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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, O" I4 j7 b( i7 ]公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇5 o {4 S) P0 R
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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