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食材tvb now,tvbnow,bttvb. |9 k+ v. a+ Q8 D* a
鴨胸.....2塊
6 u2 V9 F% @7 v0 s1 z5 q" }www.tvboxnow.com魚露.....1大匙
- M+ b% N& S0 Fwww.tvboxnow.com蒜末.....1大匙
0 O5 f3 {& \. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb4 M# ~4 B' X+ z3 q
優酪乳.....3大匙( p% g+ T2 O' U( O/ k9 H @
椰漿.....1~2大匙
0 z6 X9 T) ]- Gwww.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量( F0 D1 p4 P( ^
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
3 O2 p6 q2 E% \ m, r* U0 x6 }1 R* F公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www.tvboxnow.com& }) R& |/ s. A1 T, I9 m ^
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。( {* I1 X/ \8 m2 M1 O0 ^' k
, b, n0 S5 y# `2 {9 B2 }1 stvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。www.tvboxnow.com$ E+ q; B) }6 B* P/ ~
1 w4 B& K2 V4 n3 }! \ C" n1 d4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb; d" Y0 M* M0 n; _7 W; m
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb; [; S- w+ V+ g* j
7 `3 ^3 {5 _% y$ t公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。& M! h6 j$ `6 P: I
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
" I. V1 _ y0 K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e3 j" G) W( d4 Y& H! @8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb* f) p% `8 c1 X( ?/ U
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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