 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, ^$ |' N: u2 z; y- J1 r
9 M8 N# r {7 t+ a. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【旅遊籽：浪迹遊蹤】www.tvboxnow.com7 I4 K2 `& y, S+ _. F, g: T R" N6 j
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
c& Y# q" J1 G* K0 }/ Q4 z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
4 S3 p5 w5 v) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L+ k) N$ b% {6 Y Otvb now,tvbnow,bttvb由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
9 D t7 S$ M9 y( U6 Z8 gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com- _ V; z5 `' J7 b, I% J4 i5 k
有得揀 辭職上山當農夫
8 ^* E+ y7 h0 j3 @& {. \tvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。9 ^. H0 L& D+ m/ F3 O
) I8 U0 W8 i$ c公仔箱論壇沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
: q2 X5 H- q" o: `公仔箱論壇
6 ^, I- c0 g1 S* c& N3 E; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」5 A0 a: o7 o6 e* e6 s$ Z
1 ~3 v) j4 t+ J6 \, K
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 : `1 o8 N- X5 S9 p: t. D( {5 j
www.tvboxnow.com. ^: m! y2 y* d7 \
+ T5 p) }: c: n7 D: {3 Z# m2 W公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
. H) t$ R/ X9 c9 {5 w5 R9 w- K* Q6 O, Y% o
, j) o. t5 G) w% U美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
2 t/ A) C: l4 d# xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! d+ ]+ B3 c: u/ Q& S6 }
世襲牧牛人 全年冇假放
3 M" U- i' V5 l$ H跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
& ^$ H- ^5 \9 U* M, M }1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 D& J$ m" x2 ^
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
8 I! d/ e) X3 E& Utvb now,tvbnow,bttvb5 E# _7 B+ J2 G9 }9 r
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 # c5 G5 f4 i$ z/ A2 R
2 L" n$ T0 I* I1 Q# j/ awww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com1 A4 \! ?" k* o$ e# v; e
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
: {) S6 h! @: I0 H- nwww.tvboxnow.com8 a0 D6 i6 u- ~* O, I' w& `& K9 T) R) Q
) `7 [1 a! v* z7 F8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
# |4 v' Y; ?/ c: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ @% N5 I1 @$ f% H, w2 x
不求發達 尋求生活平衡點
+ H/ |: `+ f6 k+ x' a% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？公仔箱論壇% o D6 v9 F Z$ }! J* l& q9 _
% F/ s1 t: A6 e1 H8 w今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
6 o0 J f3 n5 q; S' s# Ztvb now,tvbnow,bttvb
: l9 Z+ @2 [3 I) kwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 n$ \1 d# R( o& u
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。- J) d, F, f) _- \/ U4 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 X, Y" y6 Z9 z+ }9 J
% n0 G, [' }* f, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
& S! ?: n0 H$ V+ {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; B' G7 h6 B( C
 8 H% t& x g2 {
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* Y$ I7 X. w4 L
O% J0 z" @0 _7 ]& {Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. _% {$ Q" G- r
% t3 R0 [! [9 k+ s6 Q公仔箱論壇
* s4 Y4 y. Y; N" \) [; O每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
# Y- m2 q0 o2 m% \5 s9 t
z8 u7 |) M& {# |$ q- ?" M ' G$ R+ y* i4 K3 E
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
- h' @( c6 O: A( M) H3 _公仔箱論壇
) x2 G) ~" r8 J% \ 7 e' Q% r' c- W7 _- r( `5 x6 a y
放到圓形膠托內固定形狀。
6 s* u" v6 L: ?, G
* s, J6 V& Z" X' B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! u7 \. E& \; R0 r
放到圓形膠托內固定形狀。
3 j6 N2 B, c; l' f; N* L公仔箱論壇
1 e; A9 v& M9 C4 K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
; U. K8 }+ f8 u) b: Z* B' a8 L% n6 jtvb now,tvbnow,bttvb0 c7 i- @6 U9 e; l; p
1 f, X+ X8 o# c- c) {6 @$ K公仔箱論壇3 i, N: H# j4 e7 M+ ~
TRAVEL MEMO ( E& v+ ^8 }2 r
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
+ F6 C: O; B- uwww.tvboxnow.com機票：經多哈轉機到蘇黎世，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: \) `! P- G( f0 B
單程$2,943起，已連稅。
0 l, Y1 V, j2 K( s匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 